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金刀烤羊背

金刀烤羊背是蒙古族传统美食之一。以草原牧场上最肥美的白条羊背为原料,用三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时后,再放入特制烤炉中烤制2个小时左右。使用的燃料必须是野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等木炭,才能烤出原汁原味,饱具了草原的百草香,毫无腥膻之感。烤出的金刀烤羊背色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻,正应了那句话,“六月鲜羊肉,神仙也想吃一口”。

金刀烤羊背

传说中,成吉思汗的四子托雷为窝阔台的卓越功勋,被赐予咯尔咯地区的封地,也被允许食之皇礼——烤羊背。窝阔台还特赐予托雷一把只有天子才可佩戴的金刀。自此以后,吃烤羊背之前都要手持金刀举行仪式。这种肉质香醇、滋味独特的美食,成为了蒙古族人喜庆场合的必备美食。

金刀烤羊背不仅营养丰富,口感绝佳,而且富有文化历史底蕴。作为蒙古族的传统美食,它蕴含了蒙古族人对生活和美食的热爱和追求。享受这道美食,仿佛进入了蒙古族的文化世界,感受到了他们的生活方式和思想情感。

总之,金刀烤羊背是一道不可多得的美味佳肴,它的制作过程和历史文化背景都值得我们去了解和学习。让我们在品尝这道美食的同时,也能感受到蒙古族文化的博大精深。

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