香水梨干是一种以辽阳盛产的南国梨和香水梨制作而成的小食品。这种梨干外形扁平,看起来就像一片树叶,质地细嫩,色泽鲜艳,吃起来甜酸可口,具有清香的味道。梨干已经存在了四五百年的历史,是辽阳特产之一,属于中国非常重要的食品文化遗产之一。
制作香水梨干需要选择九至十成熟的香水梨,手摸时略带些弹性,过生、过熟,或者有伤害的梨都不能用于制作。香水梨营养丰富,含有总糖44.36%、转化糖37.1%、蔗糖7.26%、酸分3.32%、含氮物质2.3%、脂肪3.74%、水分19.9%。香水梨干是一种非常健康的小食品,营养丰富,尤其适合儿童、老人和体虚者食用。
香水梨干的制作过程比较复杂。首先需要用清水将梨洗净,然后将其涂上白糖,有一段时间让白糖浸泡入梨内。待梨与糖的汁液混合均匀后,将其晾干,用炭火和纸熏制,最后再用高温烘干,等到香水梨干变成芝麻色的时候制作就完成了。
香水梨干除了可以作为小食品食用外,还可以作为礼品赠送给亲朋好友。香水梨干不仅具有美味可口的风味,同时也有极高的营养价值,具有调节人体代谢、活血化瘀、补中益气、滋阴润肺等功效。由于香水梨干制作繁琐,所以价格一般较为昂贵,但是因为它的独特美味和营养价值,越来越多的人们开始喜欢品尝这种特色小食品。
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