炸油角
炸油角是潮州的一种家常小食，通常在逢年过节时才会出现。包油角的过程类似于包饺子，需要在小块的油角皮上放入馅料，然后将皮两边合起来，形成美丽的花边。有人说炸油角的形状像荷包，即钱包，寓意着财源滚滚。
包油角是一个相当繁琐的过程，至少需要花上两天的时间，还需要召集好朋友前来帮忙。朋友们互相帮助，今天你帮我，明天我帮你，大人们围坐在一起，手中忙碌地包着油角皮。偶尔，一个孩子会包出一个奇怪的形状，像是猪或孙悟空，然后举起来炫耀给大家看。大人和孩子都会发出欢声笑语。
我记得包油角的时候是最神圣的时刻。我们家里的掌勺人是外婆，她会说：“小孩都出去，厨房门关上。”据说，如果有小孩在场讲错话，油角就会漏馅，每个油角都会沾上一点烧焦的味道。这就意味着油角作废了。所以，小孩子都坐在门外等着，等着大人把一两个卖相不好的油角拿出来。大家都知道，要吃新鲜出炉的油角，但这些金黄酥脆的油角却被放在一旁，等到春节时才会被拿出来吃，此时它们早已变得硬梆梆的。
现在很少见到炸油角了，我也不是很喜欢吃。然而，那些珍贵的回忆一直存放在我的心中。炸油角不仅是一道美味，更是家庭团聚和友情的象征。包油角的过程让大人和孩子们团结一致，互相帮助。那些笑声和欢乐的氛围成为了我童年最美好的回忆。炸油角的传统可能正在逐渐消失，但它在我心中将永远流传下去，成为我珍爱的宝贵记忆。
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