涟源紫米
涟源紫米是一种极为珍贵的水稻品种，源自湖南涟源龙山国家森林公园。它的历史非常悠久，可以追溯到唐代医学家孙思邈定居龙山的时期。孙思邈是一位著名的医学家，他在龙山采药撰写药方，并著有《千金要方》一书，其中包含了超过二千多个药方，被广泛认为疗效神奇。因此，龙山成为了一个备受求医者青睐的地方，每天有大批的人涌入龙山山上的“药王殿”上香祈祷医治。据传，这座“药王殿”要么是孙思邈带入的，要么是明朝从江西引入的。从那时起，涟源开始有了紫米的种植。
涟源紫米的颜色鲜艳，米粒外层有紫色物质，煮成饭粥后更加鲜艳，因此得名。紫米是一种非常珍贵的特色保健食品，也被称为“长寿米”和“补血米”。历代以来，它都是皇室贵族的珍稀美味之一，甚至被选作国家领导人出访时的馈赠之物。
涟源紫米富含蛋白质、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素以及铁、锌、钙、硒等人体所需微量元素，其含量都高于普通大米。因此，紫米营养丰富，品质甚佳，是一种理想的滋补佳品。据《本草纲目》记载，紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。它对于头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软等症状有良好的疗效，长期食用可以延年益寿，被称为老年人养生的好选择。此外，紫米还适合孕产妇和康复病人作为保健食品，产妇称之为“月子米”，而贫血病人则称之为“补血米”。紫米富含膳食纤维，能够降低胆固醇，预防冠心病，并有助于减肥。此外，美国的研究还表明，紫米中的花青素较为丰富，具有抗癌的作用。
涟源紫米的食用方法多样，可以作为饭、粥、煲汤等食物，也可以加工成其他食品。可以单独食用，也可以和白米按照1份紫米配4份白米的比例混合食用。紫米味香微甜，粘而不腻，熬制的粥清澈透亮。由于紫色素易溶于水，所以在洗米的时候不宜用力搓洗，煮饭时需要放多一些水并延长时间。
涟源紫米凭借其独特的品质已经走向全国市场，赢得了众多家庭的喜爱。它不仅是一种美味的食品，更是一种健康的食疗佳品。通过食用涟源紫米，我们可以为身体提供丰富的营养，改善各种健康问题，并享受到其带来的延年益寿的好处。
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