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油爆双鲜

油爆双鲜是一道以赤贝肉和海螺肉为主要食材的美味佳肴。制作这道菜品前,我们需要准备好赤贝肉100克,海螺肉100克,水发冬菇40克,冬笋50克,青椒40克,盐2克,味精1克,料酒15毫升,胡椒粉0.25克,淀粉4克,豆瓣葱7克,蒜片5克,植物油30克,葱油10克,高汤30克。

油爆双鲜

首先,将赤贝肉和海螺肉洗净,然后分别切成薄片。将水发冬菇和冬笋切成薄片,青椒也切成摸刀片。 接下来,将汤勺放在火上,倒入适量的清水,烧开后将赤贝肉和海螺肉放入沸水中略汆烫一下,然后捞出控净水分。在一个碗中,将盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤和湿淀粉搅拌均匀,调成芡汁备用。

然后,将炒勺放在火上,倒入适量的植物油,烧至7成热,将赤贝肉和海螺肉放入热油中滑熟,随即加入冬菇、冬笋和青椒片,稍微滑炒一下。接着,将炒好的食材倒入漏勺中,控去多余的油分。

再次,将炒勺中留底油回旺火上,下入葱和蒜稍微煸炒一下,然后将滑好的赤贝肉、海螺肉、冬菇、冬笋和青椒片放入炒锅中,倒入之前调好的芡汁。翻炒几下,待芡汁均匀的裹在食材上,淋入葱油,最后即可盛出上桌。

油爆双鲜是一道色香味俱佳的菜品,选用的主要食材赤贝肉和海螺肉都入味鲜嫩。冬菇和冬笋的添加不仅丰富了口感,还增加了一份清香味。而青椒的加入则让整道菜品更加鲜亮诱人。盐、料酒、味精、胡椒粉的调味调料让菜品更加美味可口。

这道油爆双鲜富有风味,是一道家常菜中的经典之作。在制作过程中,要注意掌握好火候,使食材煮熟炒熟的同时保持鲜嫩口感。关于油爆双鲜的制作,希望能对您有所帮助,也希望您能够尝试制作出美味的油爆双鲜菜品来享受一番。

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