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壮馍

壮馍,这是一种在兖州非常有名的干粮,有一段历史悠久的渊源。它的直径约为50公分,厚度达5-7公分,每个壮馍重达10斤以上。兖州民间有着这样一句俗语:“上面烘,下面烧,女人吃了不撒娇,男爷们吃了好杠腰。”这句话恰如其分地形容了壮馍的特点。

壮馍

壮馍的制作有着讲究的工艺。首先是面的选择,最好是新麦面,韧性更好。不能使用掺加增白剂的面粉,以保证食物的口感和营养价值。

接下来是揉面的过程,这里有着很多讲究。要控制好面和水的比例,揉的次数和方式也非常重要。揉面的过程需要加入适量的水,在反复揉搓中使面粉充分融合,取得“老面”。这个过程需要耗费一些体力,但揉好的面才能制作出好的壮馍。

然后是将面做成“平锅”型,在其上撒上芝麻,并在底部留下透气眼。这样能够使得壮馍的外表更加美观,口感更好。

最后一步是烤制,这是关键的一步。以前使用木炭进行烤制,现在多用大焦进行烘烤。在特制的平锅内以文火烘烤,不能过急,需要保持温度的稳定。烘烤出来的壮馍应该是外层焦酥香美,内层壮而不硌牙。口感越嚼越香,越香越嚼。

兖州的壮馍以龙桥师家兄弟的烤制最出名,他们凭借祖传的手艺,经久不衰地制作着这种美味。感谢他们的努力和传承,壮馍才能保持它的优秀品质。

壮馍不仅仅是一种食物,它更是一种象征。吃壮馍能壮男儿豪气,添女子刚强,这不是虚构的宣传用语,而是基于壮馍所蕴含的养分和特殊制作工艺。如果你还有疑虑,不妨亲自品尝一下兖州壮馍,相信你会体会到它的独特之处。

壮馍是兖州的特产,也是一道美食。它的制作工艺虽然有些秘密,但我们可以从以上内容中获取一些了解。兖州壮馍既有着丰富的口感和美味,又拥有着与众不同的象征意义。让我们品味这份传统美食,感受壮馍给我们带来的力量和美好。

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