福山大面制作技艺
福山大面制作技艺是经过长期积累和传承的，包括面粉的选材、面团的和面、溜条和卤汁的制作等多个环节。
首先是面粉的选材，福山大面所用的面粉是本地的“大弓弦麦”经过石磨磨成的。这种面粉质地细腻，富含淀粉和蛋白质，非常适合制作面食。
其次是面团的和面。制作面团时需要将面粉慢慢加入适量的水中，边加边搅拌，直至形成均匀的面团。面团需要揉搓至柔软有弹性，以便后续的制作工序。
第三是溜条的制作。溜条是福山大面的特色之一，有“丢荡”和“摔打”两种制法。丢荡法是将和好的面团用力抻长、扭叠，再出条。摔打法则是将面团放在案板上，反复摔打、叠叠抻抻后再出条。这些操作都需要一定的技巧和功力，才能制作出劲道有韧性的面条。
最后是卤汁的制作。福山大面的卤汁种类繁多，有温卤面、打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面、土豆面等二十多个种类。卤汁的制作需要选用优质的原材料，并经过炖煮等多个环节加工而成。卤汁需要搭配适量的调料，使其口感鲜香爽口，能够与面条相得益彰。
福山大面制作的关键在于技巧和经验。制作过程中需要掌握好和面的水粉比例，掌握好面团的揉搓时间和力度，准确把握溜条的制作方法，并根据不同口味需求调配出合适的卤汁。只有经过长期实践和不断摸索，才能制作出口感柔滑、色香味俱佳的福山大面。
福山大面制作技艺的传承也十分重要。传统的福山大面制作技艺多由老一辈厨师传给后人，他们通过亲自示范和口述将自己的经验传授给学徒。同时，一些大型的福山大面餐饮企业也会进行培训，传承福山大面制作技艺，保持其独特的风味。
福山大面作为中国传统的“四大面食”之一，其制作技艺的独特性和经济实惠的特点，使其在全国范围内享有盛誉。随着时代的发展，福山大面也得到了不断的创新和发展，逐渐走向世界。相信在传统的基础上，福山大面制作技艺会不断融入现代的烹饪技术和理念，展现更加丰富多样的面食文化。
烟台特产
-
杜氏烧烫伤疗法
杜氏烧烫伤疗法是一种源于中国家族传承的中医疗法，历史悠久，具有独特的疗效。该疗法最早由杜爱和在十九世...
-
南塗山六合棍
南塗山六合棍是福山区南塗山村的独特武术技艺，已有350多年的历史。该武术以齐眉棍为器械，总分为六合，共...
-
牟氏庄园故事
牟氏庄园是中国北方规模最大、全国保存最完整、最具典型特征的地主庄园。牟氏家族在历史上出了几位非常有名...
-
篮子灯舞
篮子灯舞是一种集音乐、舞蹈、民歌、说唱、美术、民间打击乐等元素于一身的综合性民间表演艺术。它起源于中...
-
胶东传统编结技艺
胶东传统编结技艺是指牟平和招远地区流传的柳编技艺。柳编是我国民间广泛传承的传统手工技艺，具有悠久的历...
-
莱服子
莱服子，俗称萝卜，是一种一年生草本植物的干燥种子。它是卵圆形的，富含油脂，并且具有辛甘平的气味，是一...
-
过国的故事
过国，是胶东大地上的第一个封国。故事始于四千年前，夏帝大禹统一中国后，封邰族人?F灌为过国君，封?F?为...
-
单山渔号
单山渔号是一种富有海洋特色的民间演唱形式，由渔民们为统一动作和节奏而发展起来的。它起源于中国福建省三...
-
掖县罗氏中医整骨
掖县罗氏中医整骨术是一门源远流长的传统医术，距今已有百年的历史。整骨术起源于中国古代，至今仍受到广大...
-
东海神庙祭祀活动
东海神庙位于莱州市府驻地西北9公里渤海之滨，是我国历代朝廷祭海处，被誉为与泰山岱庙齐名的庙宇。早在舜...
-
莱州毛笔制作工艺
莱州毛笔的制作工艺有着悠久的历史传统和丰富的文化积淀。从毛笔的选料到制成，经过120多道精细工序，主要...
-
胶东蹦蹦戏
胶东蹦蹦戏是山东省胶东地区主要的汉族戏曲剧种之一，已有120多年的历史。它以故事情节简单、唱词通俗易懂...
-
莱阳梨的传说
莱阳梨的传说源远流长，流传至今。传说中，古时有一个姓董的书生因病倒在莱阳境内，多方求医诊疗，但都无法...
-
养马岛传说
养马岛传说始于秦始皇统一六国后的东巡。秦始皇带着五匹名马前往养马岛，岛上环境优美，水草丰茂，适合马匹...
-
立体花色冷盘
立体花色冷盘是一种创新的菜品形式，它通过巧妙的构思和拼配，将食材塑造成立体的山水景观、动物和人物形象...
-
地生比目鱼
地生比目鱼学名黄盖鲽，在黄、渤海及东海等地均有分布。尤其在中国蓬莱沿海的数量较多，因此也被称为蓬莱黄...
-
优系红富士苹果
蓬莱优系红富士苹果是由烟台市果树站和蓬莱市果树工作总站联合选育而成的，经国内专家鉴定，其经济性状在国...
-
吕村年画
吕村年画，作为中国传统的年画之一，源自山东莱州市平里店镇吕村，以其浓郁的乡土气息、独特的工艺流程、艳...
-
莱阳豆面灯碗习俗
莱阳豆面灯碗习俗是一种流传已久的民俗活动，在莱阳的各个镇街都有所举行。这一习俗最盛行的地方包括照旺庄...
-
刺参
刺参是我国一种质量优异的食用海参，也是蓬莱最重要的海产珍品之一。它属于棘皮动物海参纲，具有独特的外形...