清远猴头菇
清远猴头菇是一种药食两用真菌，常被称为刺猬菌、猬菌、猴头菌等，是广东清远地区一种极具营养价值的食用菌。据文献记载，早在唐代，猴头菇就被当时的医家所演绎过，有着一流的药用功效。清远猴头菇具备高蛋白、低脂肪、并富含矿物质和维生素等特性，因此在保健和医药领域中受到了极大的欢迎。
清远猴头菇有着平性味甘的特性，其能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等功效。研究发现，清远猴头菇内含有深色素、多糖体、多肽类和脂肪物质等多种营养物质。其中，多糖体和多肽类是清远猴头菇极具营养价值的成分之一。它们能够促进肝脏及心脏代谢、重建免疫系统、防止癌症等多种作用。
清远猴头菇含有的不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，因此是心血管患者的理想食品。同时，清远猴头菇还能够提高肌体免疫力，延缓人体免疫系统的衰老，对防止癌症也有很好的作用。此外，清远猴头菇还具有助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
综上所述，清远猴头菇是一种珍贵的食用菌，其富含营养物质以及保健、药用价值，正逐渐受到人们的青睐。在清远地区，猴头菇栽培得非常成功，产量不断提高。随着研究的深入，相信它会更好地为人们的健康服务。人们应该适当地将其纳入日常饮食中，以达到预防疾病、保健养生的目的。
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