泸西苦荞
泸西苦荞是一种适宜生长在海拔较高的三塘、向阳两乡的作物。它是一种一年生植物，产量相对较低。苦荞面被认为是一种调节人体各个部位的气管的最佳绿色保健食品。它富含丰富的营养物质，具有美容养颜的功效。根据对比，苦荞的营养成分是玉米及其他农作物的2至5倍。
在泸西，苦荞以不同的方式进行加工，可以制作成荞饭、荞茶、荞蒿、荞面条、荞粑粑等食品。制作荞粑粑的方法如下：首先将苦荞籽磨成面，然后放入盆中，加入适量的清水和一点小苏打进行调和。接着，用汤勺将面放入铁锅中，用小火慢慢煎至双面变黄即可。食用时可以蘸蜂蜜或其他调料，味道爽口特佳。泸西的苦荞粑粑是在餐桌上招待贵宾的一道佳品。
苦荞也被称为鞑靼荞，是一种绿色食品，不用施化肥和农药。泸西人最喜欢吃苦荞，因为据说苦荞营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，对保健养生和延年益寿有好处。人们称之为“五谷之王”。泸西的荞系列产品有荞丝、荞玉片、荞自发粉、荞营养糊、荞奶粉、荞面条、蒸荞糕、荞饼、荞糕点等。根据《本草纲目》的记载，苦荞具有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。临床实践证明，苦荞麦能够降低血糖、降低血脂，对于糖尿病的治疗有好处。
泸西苦荞种植历史悠久，据记载，种植面积在民国时期已经达到1.3万亩。泸西的苦荞种植方法简单，一般是将骨灰与化肥混合拌种点播，中耕历史习惯上不薅铲追肥。收割后，人工割秆晒干，再用连枷脱粒。近年来，随着旅游业的发展和技术的不断创新，泸西的苦荞迎来了发展的机遇。泸西的苦荞产品因其生态、优质、安全和保健作用深受消费者喜爱。
泸西苦荞产地范围涉及白水镇、向阳乡、三塘乡三个乡镇。其外在特征是苦荞高度约为60-120厘米，茎直立，具有分枝。花被为白色或淡粉红色。小坚果的形状为圆锥状卵形，颜色为灰褐色，花果期为9-11月。千粒重约为12-24克。其内在的品质指标包括总淀粉含量≥68%，总黄酮含量≥0.9%，油酸含量≥37%，亚油酸含量≥29%，氨基酸总量≥7.0%，蛋白质含量≥9.5%。
泸西苦荞的发展得益于良好的生态环境和规范的生产技术。该地区生产的苦荞产品于2003年被评为云南名小吃，2009年被评为云南名牌农产品。苦荞产品主要销往广东、福建、深圳、香港、江西、湖南、越南等地，深受广大消费者的喜爱。
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