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手工瘪子团

手工瘪子团是一道制作比较简单的传统小吃,口感软糯,香气四溢。下面是手工瘪子团的详细制作方法和温馨提示。

手工瘪子团

首先,准备好所需的原料:糯米粉180克、粘米粉30克、沸水60ml、冷水50ml、有机菜心15棵、黑木耳7朵、鸡汤1000ml和少许手粉。

接下来,将糯米粉和粘米粉混合在一个大盆中。先倒入沸水,搅拌均匀后再加入冷水搅拌。这样可以使面团更加有筋道。

然后,在另一个锅中烧开水。将60克面团揪下来,分成四小块放入水中煮熟。煮熟的面团捞出放入糯米粉和粘米粉混合的盆中,揉匀至团。

接着,将面团搓成长条状,然后切成小剂,放在两手掌心搓圆。撒入少许干糯米粉,兜匀面团。用拇指在每个小团子中心按下凹口,这样可以使团子更加美观。

同时,将菜心清洗干净,用沸水氽烫。木耳用温水泡开后,再用面粉清洗干净。将泡发好的木耳和菜心放入鸡汤中煮15分钟,这样可以使汤更加鲜美。

然后,另取一锅烧开水,将小团子分别放入煮至浮起,然后用冷水过凉,这样团子不会粘在一起。

最后,将过凉的团子放入鸡汤中与菜心木耳一同煮2分钟即可。

温馨提示:

  1. 加入了粘米粉可以使得团子更有筋道口感。
  2. 先用煮熟的小面团与面粉揉匀,可以使团子更加糯性。
  3. 用面粉清洗木耳可以更容易清洗干净。
  4. 煮熟的团子用冷水过凉可以避免团子粘在一起。
  5. 最后在鸡汤中煮使得团子具有鲜味,并且不会使汤水发腻。
  6. 如果没有鸡汤,也可以使用其他高汤或者清汤替代。

手工瘪子团制作简单,食材清新,既可以当成小吃,也可以搭配主食食用。希望大家能够尝试制作,品尝美味的手工瘪子团!

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