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酸辣狗肉

酸辣狗肉是一道具有浓郁香味的湘菜。这道菜的特点是肉质鲜嫩软烂,芡汁浓郁,口感酸辣。酸辣狗肉的制作过程较为繁琐,但一旦制作成功,味道非常美味可口,因此备受食客欢迎。

酸辣狗肉

首先,要制作酸辣狗肉,需要选用膘肥体壮、健康无病的狗。将狗肉去骨后,用温水浸泡并刮洗干净,然后下入冷水锅中煮上一会儿煮熟捞出。接着用清水洗净,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒和清水,煮至五成烂后,将肉切成规则的条状。

接下来,准备炒锅,放入熟猪油烧热,加入狗肉爆炒出香味,然后烹入绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒入砂锅内,用小火慢慢煨烂,收干汁后装盘。

然后,再准备炒锅,放入熟猪油,烧热后加入冬笋、泡菜和红辣椒煸炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精和青蒜,用温淀粉调成勾芡,淋入芝麻油和醋,最后将这些芡汁浇在狗肉上即可。

酸辣狗肉的制作过程虽然较为繁琐,但是制作出的菜品味道鲜美,肉质酥烂可口。狗肉煨制的时间大约需要2小时左右,而且制作时中途不可加汤。另外,在选用狗肉时要选择膘肥体壮、健康无病的狗。

值得一提的是,酸辣狗肉搭配香菜非常美味,香菜的清香能够中和辣味,提升整道菜的口感。因此,在盘中装盛狗肉后,可以在周围拼上一些香菜,更加美观可口。

总而言之,酸辣狗肉是一道具有浓郁香味的湘菜,肉质鲜嫩软烂,口感酸辣。制作这道菜需要经过多个步骤,但是只要掌握好制作的技巧,就能制作出美味可口的酸辣狗肉。无论是在家庭聚会还是在餐厅宴请客人,这道菜都会受到食客们的喜爱。

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