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水煮田鸡

水煮田鸡是一道美味可口的川菜,以其麻辣鲜香的味道而闻名。下面就让我们一起学习一下如何制作这道美味佳肴。

水煮田鸡

首先,我们需要准备好食材。主要的食材是新鲜的田鸡,辅料包括芹菜、莴笋叶和青蒜。调料方面,我们需要姜、蒜、葱、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒和食用油。

接下来,我们来制作水煮田鸡。

首先,将田鸡切成小块,然后用少许酱油、少量水以及淀粉将其浆一下。这样处理可以使田鸡更加鲜嫩。

然后,将芹菜、莴笋叶和青蒜分别洗净并切成段。葱、姜和蒜也需要切丝。豆瓣辣酱则需要用刀剁碎。

接下来,取一个锅,放入少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油。然后加入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水并煮沸。加入少许盐和味精调味。

随后,将青菜放入煮沸的水中,稍微煮一下,煮至断生。然后将它们捞出,装入碗内备用。

再然后,将浆好的田鸡滑入锅内,翻炒至变色熟透。随后,用勺子将田鸡连带汤一起装入碗中。

接下来,取另一个干净的锅,将花椒粒和干红辣椒放入锅内炒热。待其炒至香脆后,将它们倒在案板上碾碎。然后撒在煮好的田鸡上,增添香辣味道。

最后,再取一个锅,倒入少量油,烧热后淋在田鸡上即可。

这道水煮田鸡麻辣鲜香,口感嫩滑,非常开胃诱人。千万不要错过这道美味佳肴,快来动手尝试制作吧!

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