昭通苦荞粑粑
昭通苦荞粑粑是滇东北地区最有名的传统美食之一。这种美食以昭通大山包产的苦荞为原料制作而成。苦荞产于云南省昭通市境内，种植面积达到3.63万公顷，年产量6万吨。昭通苦荞株形紧凑，粒重一般为3.5g～5.8g，千粒重18 g～26g，籽粒为锥形卵状瘦果，果皮较粗糙，呈现黑色、褐色、灰色等不同的色泽。
昭通苦荞在人们心目中渐渐成为五谷之王，营养价值颇高。淀粉含量≥60（g/100g）、总黄酮含量≥1.7%、粗纤维≥1.6%，出售的苦荞粑粑更是受到大众的喜爱。当地人把苦荞在小盆里均匀搅拌，倒入锅里烙，再搅拌苦荞面。这种烙法能保证苦荞粑粑的口感外脆里韧，而不显韧性过度，且更具嚼劲。这种重复烙三次并加苦荞面的方法，让苦荞粑粑酥脆可口，同时又具备苦荞的特有滋味。
除了苦荞粑粑本身，昭通人们还有一种独特的食用方式。在春暖花开、盛产蜂蜜的季节，人们会用牛耳大的叶子一片片包住蜂蜜，蘸着苦荞粑粑品尝，味道别具一格。据说，苦荞还有一段唯美的神话传说。很久以前，天旱连月，连续几个月都没有一点降水，百姓苦不堪言。直到秋收季节了，人们还在祈雨。龙王爷看不下去了，赶紧跑到玉帝那里求情。玉帝听说人间遭受难受，便拿出一些种子，并在他脖子上搓了几下，把手里的泥撒向人间。落在坡的阴面上，长出来的就是苦荞。由此可知，种植苦荞是为了准备旱年之用。
总的来说，昭通苦荞粑粑是一种优质的传统美食，口感独特且营养价值高。如果有机会到昭通旅游，一定要来品尝一下这道美食，也不要错过蘸蜂蜜吃的奇妙口感。
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