南关恰铬是一道始于隋代的名食,据传说隋末农民起义军领袖李密曾对它赞不绝口。南关恰铬以精细小米面和榆皮面为主要原料,卤子则是由鲜猪肉炒制而成。据说南关恰铬可存放三年,经过三个夏天也不会变色、变味。
而魏县南关申家榆面也是非常有名的特色美食之一,始于隋朝,盛于唐朝。这种面是由精细的荞麦面、小米面、豆面等杂粮面制成,配以一定比例的榆皮面。面粉与水和好后,使用特制的床子挤压而成,再配以鲜猪肉或羊肉酱炒制的卤子,使其具有耐储存的特点。
南关恰铬和申家榆面相似之处在于它们都有着悠久的历史,世代相传,并且都以精细的面粉和美味的卤子为特色。它们都以特殊的加工工艺和独特的味道,在当地享有盛誉。
据说在明朝的时候,魏县因为连年战乱,粮食供应紧张,人们便将榆树皮晒干,磨成面粉,与草面一起蒸熟食用,以充饥。而申家榆面正是由申家第十一代传人申彤将榆皮面与其他杂粮面混合制成,供人们食用。
到了清朝末期,申家第十二代传人申玉亭开办了一家榆面馆,使得申家榆面在魏县逐渐声名鹊起。如今,南关恰铬和申家榆面都成为了魏县的特色美食,吸引着许多游客前来品尝。
无论是南关恰铬还是申家榆面,它们都凭借其独特的口感和制作工艺,成为了魏县的骄傲。在过去的1400多年里,它们不断发展,延续了下来,并深受当地人民的喜爱。南关恰铬和申家榆面是魏县美食文化的重要组成部分,也是游客了解当地历史和文化的重要窗口。无论是口味还是制作工艺,它们都展示了中国传统美食的魅力。
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