大方臭豆腐干
大方县的臭豆腐干是中国传统食品中最有名的一种，历史悠久，并且在制作和吃法上都具有独特的特色。
据传说，很多年前，大方县城一家豆腐作坊有一天做了过多的豆腐，未能及时卖完。而到第三天取出来时，豆腐已经发霉长毛了，但却散发着一种特殊的香味。主人舍不得扔掉，于是将其抹上食盐后用木炭火烤，结果因其别具风味而很快卖完。这就是大方县臭豆腐干的由来。
虽然名字中有“臭”字，但实际上臭豆腐干并不臭，相反，它有着一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，吃起来清爽适口，并且还能够较长时间地保存。
现成的臭豆腐干有炒食、炸食等多种吃法，其中最为常见的是烙锅豆腐。在大方的街头巷尾，可以轻易发现这样的小摊：一个铁炉子上支着烙锅，四周围着小板凳，嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着，掌铲的多是一些大妈、大嫂。大姑娘、小媳妇们上下班的路上也经常会在路边的摊摊上买几块豆腐干。烤好的豆腐干配以辣椒、花椒、食盐等调料，味道更加鲜美。在享用美食的同时，客人们还可以边吃边闲聊，而摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油，并翻动着已经烙好的豆腐。正是通过这样的小摊，人与人之间的距离也因此缩短了很多。
近几年来，大方人又开始流行吃糍粑豆腐。糍粑豆腐是将臭豆腐烙好后用小刀划破，然后塞入馅子，最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。制作糍粑豆腐时，要求使用新鲜糯米粑粑，用汤圆粉调制而成的糍粑过稀，包裹的豆腐较难成型。糍粑豆腐可以烤食，也可以炸食，而炸的时候则特别讲究火候。技艺熟练的师傅所炸出的糍粑豆腐，外表油黄，口感酥脆，而豆腐本身则带着些许的软绵口感。
大方县的臭豆腐干以其独特的制作工艺和多样化的吃法，吸引了许多游客和食客的光顾。它不仅是传统食品中的瑰宝，也成为了这个小县城的一种特色美食。无论是当地的居民还是前来旅游的人们，都能够通过品尝大方臭豆腐干来感受这座小城的独特魅力。
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