红皮大蒜
红皮大蒜，又称隆回红皮大蒜，是一种以红色皮下鳞片为主的大蒜品种。该品种株高60-70厘米，叶条带披针形，皮株攻能叶6－12片，色深绿，蒜苔长50—70厘米。隆回红皮大蒜外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，一股6－9瓣。单个蒜球头重30－41.5克，辛辣味浓，具有香气，品质上等。
隆回红皮大蒜栽培历史悠久，种植面积也逐渐扩大。据隆回县志记载，在解放初期，播放面积为87亩—100亩，产量12至13吨，分布在隆回山界回族乡与北山乡。然而，具体从什么时间引种栽培，无从考究。据隆回桃花坪清真寺的回民阿言马祥回忆，早在大革命失败1927年前，他就在桃花坪清真寺吃过牛肉炒蒜苔，当时隆回已经有宝庆红皮大蒜的引种栽培。
从五十年代来到六十年代，隆回大蒜的产量一直处于300—500亩。七十年代至八十年初，由于外贸组织出口，种植面积已突破1000亩。八十年种植面积为1607亩，总产290吨。随后，种植面积一直维持在4000—7000亩之间。2002年，播种面积达到6600亩，总产1792吨。
隆回大蒜一直以当地销售为主，常有客商到隆回收购贩运往外省销售。七十年代和八十年代中期曾由外贸组织过出口，85年曾由港商组织过加工蒜片出口。九十年代，本县食品罐头厂组织加工生产的“三辣”罐头，每年用大蒜30—50吨，也大大促进了红皮大蒜的销售和产业的发展。
总体来说，隆回红皮大蒜是一种优质辣味浓郁的大蒜品种，历史悠久，种植面积逐渐扩大。在当地销售稳定的同时，也曾经出口和加工销售到国内外。红皮大蒜的发展和产业的壮大，为当地乡村振兴和经济发展注入了新的动力。
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