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麻辣鱼

麻辣鱼块是一道具有特色的小菜,它是先将鱼块用油炸透,再以辣椒、花椒等调料调味精制而成的新派鲁式鱼类菜肴。其特点是麻中带辣、鱼肉干香,每次餐桌上出现这道菜时我都忍不住多吃一点饭呢。

麻辣鱼

麻辣鱼块的制作方法非常简单,只需要准备一条草鱼,将其去头尾、鱼鳞、鱼肠,然后沿脊椎剖开后斩成大块备用。接着将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用,香菜洗净备用。接下来,在热锅中加入适量的油,炸鱼块至金黄色捞出备用。

再次加热锅中的油,加入葱姜末炒香后烹入酱油和料酒,然后加入鲜汤、盐和糖进行调味。接着将炸好的鱼块放入煮熟后的调料中,大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。

最后,取一只大碗,将花椒油、红油、麻油和花生米碎搅拌均匀备用。将已经入味的鱼块与调料拌匀后装盘,最后点缀上香菜即可。

在制作麻辣鱼块的过程中,调料的使用量可以根据个人喜好来进行调节,只要能够把握住香辣微甜的特点即可。同时,我们还可以将草鱼头尾留下来,作为鱼汤的好材料。

总的来说,麻辣鱼块虽然简单,却具有独特的口感和味道,每次制作时都充满了乐趣。通过正确的做法和合理的调味,我们都能够在家中制作出正宗好吃的麻辣鱼块,让家人朋友都能够品尝到这一美味的佳肴。快来尝试一下吧!

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