旺苍手工挂面
旺苍手工挂面是一种以嘉川清水面为代表的传统美食。制作这种手工挂面从和面开始，经过开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道工序，加上中间的70多道小工序，一架面从取水和面到切面打包完成，至少需要近16个小时。
旺苍手工挂面的口感非常好，容易消化，并能增进食欲，舒畅开胃，提神醒目。这里的挂面以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。
制作旺苍手工挂面的关键在于嘉川清水面。嘉川清水面是旺苍的一种特产，它以独特的软硬度、韧劲和口感而闻名。制作挂面的面粉必须选用最优质的小麦，并配以清澈纯净的嘉川泉水，这样才能保证挂面的质量和口感。
在制作过程中，和面是非常重要的一步。面粉和水的比例要适宜，需要反复搅拌，并通过不断揉搓使其充分混合。随后，面团经过开条、盘条等工序，使它们变得均匀，并适当增加面的韧劲。面团经过发酵后，就可以开始抻面了。抻大条和抻小条是制作挂面的关键步骤，需要经验丰富的师傅用手工技艺来完成。抻好的面条经过上竹、扑粉等工序后，需要晾晒一段时间，确保面条的品质。
旺苍手工挂面独特的制作过程使得它成为当地人的骄傲，而其口感也广受好评。它不仅是一种美食，更是一门传统工艺的体现。在旺苍，你可以品尝到正宗的旺苍手工挂面，体验这种传统工艺带来的美食盛宴。无论是食客还是品味师，都能在其中找到满足自己味蕾的乐趣。旺苍手工挂面的制作工艺正体现了中国饮食文化的博大精深，也为旺苍这个小地方增添了一份独特的魅力。
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