浆盐菜
浆盐菜是城步苗族的一道独特传统美食，其制作过程比较复杂，但口感脆香，微酸可口。浆盐菜一般用青菜制作，也可用白菜和萝卜菜，但青菜的味道最好。这种菜属于发酵型干菜，便于携带储存，是古代旅途中最方便的菜肴之一。
在古时候，城步苗族民众去广西挑盐时，常常带上浆盐菜。在旅途中，只需要开一锅汤，加上浆盐菜，便可制作出一锅美味的盐菜汤。如果有条件，还可以加入一些姜丝和葱花，增加了酸爽香气，既开胃又解乏，还能御寒预防感冒。在家做菜时，浆盐菜也常用于制作米豆腐汤、豆腐汤、猪血汤、蒸扣肉、蒸米粉肉等传统美味。
每年春天的春分节前后，城步苗族会制作浆盐菜。青菜长得高且快要抽薹时，如果不制作，菜便会变老，无法食用。而此时正好是春夏交替季节，菜产量缺乏，制作浆盐菜可以解决缺菜的困扰。
制作浆盐菜的过程较为繁琐。首先需要将青菜晒干，利用阳光杀青，消毒菜叶。然后清洗干净并晾干菜叶，注意不要淋雨和发霉，发霉的菜叶有毒。接下来将菜叶切碎成适当大小的颗粒。之后可以熬米浆，用大米浸泡后熬煮成米浆。将米浆和食盐按比例加入切好的菜叶，彻底混合。然后将米浆均匀地散在菜叶上，揉和均匀。接着将揉和均匀的菜叶装入清洗干净的坛中，盖上坛盖，并在坛口檐里放一些清水，阻隔空气。装坛时需要留出一定空间，因为青菜会进行发酵，并膨胀。最后，腌制发酵约20天左右，青菜逐渐变黄，味道微酸。最后晒干成浆盐菜，可保存在密封容器中，一般可以保存很久而不变质。
总之，浆盐菜是城步苗族独特的传统美食，制作过程复杂，但口感脆香，微酸可口。在古代是行旅途中最方便的菜肴之一，如今仍受到人们的喜爱。制作浆盐菜有助于解决春夏交替季节缺菜的困扰，同时也是城步苗族的重要文化遗产之一。
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