陕北山杏
陕北山杏是一种宝贵的农产品，从果肉、壳到仁都能得到有效利用。鲜杏果肉可以加工制作成杏脯、杏酱等食品，这些产品多年来一直在市场上畅销。而杏仁则可以用于多种食品加工，除了制作炒货、蛋糕、酪、饮料、巧克力等糖果糕点外，还可以用于华夫饼干、色拉、焙制品的调味品，或者作为肉禽、海产品色拉的加味品等。此外，从杏仁中还可以提取出多种单一成分，用于添加强化其他食品，制作高档营养食品，甚至用于化妆品中的面霜、面乳等。杏仁油也被用于制作香精、食用油或高级润滑剂。而杏壳则可以用于制作油漆、活性炭、肥皂等化工产品。
陕西是山杏的原产地之一，以天然林为主要生长地。建国后，陕北和渭北地区许多县致力于创建水土保持林，大量种植山杏，形成了连片的林带。山杏的主要产品是杏仁，它是一种重要的木本油料，也是传统的出口物资，主要用于药材、食用油、糕点和食品等领域。山杏既有极好的经济效益，又能发挥保持水土的作用，因此被视为黄土高原上较好的树种之一。
山杏具有适应性强、耐旱耐寒的特点。根据成熟期和果核的特征，可以将山杏分为早熟、中熟和晚熟，离核和粘核，甜仁和苦仁等不同类别。
在栽种方面，一般采用直播造林的方法，随着整地同时进行播种，每个种穴放入3到5粒种子。陕北地区主要采用种播的方法，使苗木长势整齐。如果是春季播种，人们常常将种子进行“沙藏处理”。苗木头五年的养护工作主要包括定苗、修枝、松土、除草等，而每隔两三年还需要进行一次土地的复垦，十年后就可以开始疏伐。
杏仁不仅味美，而且与“幸人”谐音，因此在一些喜庆的宴席和馈赠礼品时，人们常常使用“杏仁粥”、“杏仁酥”、“杏仁糕”、“杏仁羹”等食品，以祝愿每个人都能幸福。这种习俗在陕南地区非常流行。
总之，陕北山杏是一种宝贵的资源，其各个部分都有用途。从加工食品到制作化妆品，从制造润滑剂到生产化工品，都可以充分利用山杏的各个组成部分。通过种植山杏不仅可以获得经济效益，还能起到保持水土的作用。因此，山杏被认为是黄土高原上一种非常重要的树种。
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