和子四珍
永新县的和子四珍是当地非常有名的土特产，由橙皮、酱姜、蜜茄和酱萝卜组成。
首先，橙皮是采摘柚橙果实刚形成时，带有青皮切成薄片，再在山泉水中漂洗后晒干，最后拌上白糖晒干而成的。橙皮色泽翠绿，脯如白玉，香气清幽，味甜爽口。它具有开胃消食、养肝明目的功效，配上茶水一起品尝，不仅口感甜香，而且能调理脾胃。
其次，酱姜是将刮皮洗净的生姜稍煮后放入酱中曝晒7天，制成浓香深甜的酱。酱姜的肉层略呈红糖色，红里透黄，味道咸甜稍辣，具有暖胃、补脑、提神的功效，尤其对头昏头痛有奇效。永新县有一句俗语“晨起吃酱姜，胜似喝参汤”，可见酱姜在当地的地位。
第三，酱萝卜是将腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。它外表也是一层白砂，疏松细腻，味道甜咸适中。酱萝卜富含多种人体所需的氨基酸，是一种上乘的保健食品。此外，酱姜和酱萝卜还可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭，既去腥味，又能调剂汤的口感，令味道更加鲜甜。
最后，蜜茄是用未成熟的优质茄子和上等蜂蜜或白砂糖经过九次蒸九次晒精制而成。蜜茄呈深咖啡色，清亮透明，香气扑鼻，味道甜蜜可口。它不仅口感极佳，而且具有润肺、止咯血的效果，对肺病、支气管炎等疾病有一定的疗效。
和子四珍的制作过程繁琐，但每一种土特产都是经过精心制作而成的。它们不仅满足了人们对美食的享受，还有保健养生的功效。因为这些特产的美味和独特口感，在唐代的时候成为宫廷中的贡品，远播到长安京城，被誉为“和子四珍”。
如今，和子四珍已经成为永新县非常具有地方特色的风味佳肴，吸引着大量游客和客人前来品尝。无论是在农家还是酒楼，都能品尝到这些美味的土特产，而和子四珍正是体现了永新人民热情好客的精神和对美食的热爱。
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