吴王贡鹅（吴山贡鹅）
吴山贡鹅是一道源自唐朝的传统美食，也是合肥的特色餐品之一。它的名字来源于吴王杨行密，吴山贡鹅的制作秘方更是传承于吴王夫人史氏的后代，已经有超过百年的历史。
吴山贡鹅的特点在于肉质细嫩、味美。除了常见的烧、煮、炖、烤等烹饪方法外，还有一种独特的卤制方法。这种卤制秘方经过了百年的传承，色泽清正，香气浓郁，味道鲜美。在历史上，如果要向朝廷上贡活鹅，就必须随鹅带上吴山当地的水和青草，以保持吴山贡鹅的独特品质。
关于吴山贡鹅的起源，有许多美丽的传说。其中一个传说来自合肥的民间故事《丽友桥》。故事中，白小玉是一个美丽善良的姑娘，她遇到了来自云南的名医段飞，二人彼此相爱并结为夫妻。然而，蟹仙对白小玉心生妒忌，利用毒药让段飞失去记忆，并对白小玉无动于衷。白小玉为了找到段飞，经历了千里寻夫，最终在吴山隐居牧鹅。后来，大白鹅帮助段飞恢复记忆，两人终于在合肥团聚。这个故事成为了吴山贡鹅的传说，也表达了爱情坚持不懈的信念。
另一个关于吴山贡鹅起源的传说是与吴王杨行密有关。吴王杨行密是唐末五代十国时期吴国的创立者，他为官清正廉明，深受人民爱戴。每次巡视淮南，当地人民都会以当地特产的大白鹅配以美味的佐料制成卤鹅敬献给吴王。吴王非常喜欢这道卤鹅，他说：“我自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐可以称得上是贡品。”于是，这道菜就被称为“吴王贡鹅”，后来演变成了产自吴山的“吴山贡鹅”。
无论是哪个传说，吴山贡鹅都成为了合肥的一张名片。它以其细嫩的肉质、美味的味道和独特的卤制方法深受人们喜爱。不仅具有健脾养胃、益气补虚的功效，还被称为“绿色保健食品”。吴山贡鹅不仅代表着美食文化的传承和发展，更是合肥人民对吴王杨行密恩德的怀念和敬意的体现。无论是在当地还是在外地，品尝吴山贡鹅都是一种享受，一种对历史传承和美食文化的致敬。
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