金刚酥,作为襄阳的特色小食品,已有200多年的历史。金刚酥的主要原料包括面粉、白砂糖、香麻油和少量食碱。经过20多道工序的烘烤,金刚酥口感酥软可口。
金刚酥最初是在木炭炉和大缸中烤制而成的,需要烘烤3个小时。然而,如今现代设备如红外线烤炉、和面机、封口机、打码机等已经被启用,但主要工艺流程仍然依靠经验来控制,以保持其原有的风味。
金刚酥的生产工艺源于襄阳一带的炭火烤馍工艺,已有一两百年的历史。襄阳古城一直是兵家必争之地,在战乱时期,粮草缺乏,幸好城内有“金刚酥”供应。金刚酥香气扑鼻,口感酥软易化,不粘牙齿,还能中和胃酸,对长期存放也非常有利,因此成为守城官兵必备的粮草,备受青睐。
如今的金刚酥配料更加考究,采用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等现代化设备,烤缸等传统工具已逐渐退出历史舞台,工艺精进不可同日而语。金刚酥不仅是休闲时的轻松小食,也是馈赠亲友的首选佳品。
金刚酥的主要原料是面粉、食糖、麻油和少量食碱。经过发酵后,制作成马蹄形饼,然后放入特制的大烘炉中焖烤4个小时。金刚酥呈现出焦黄的色泽,香脆可口,不会粘在牙齿上,入口后迅速“酥口易化”,因此即使牙齿不好或没有牙齿的人也可以食用。
金刚酥作为襄阳的传统特色小食品,凭借其独特的口感和历史传承,一直深受人们的喜爱。无论是当地居民还是游客,都不可错过这个美味的襄阳特产。金刚酥无论是作为休闲食品,还是作为馈赠亲友的礼品,都是绝佳的选择。
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