红薯饼
红薯饼是和平县的一道传统美食，以其色泽金黄，外酥内嫩，香甜爽口而深受人们的喜爱。
制作红薯饼的原料配方包括红薯、面粉、发面、红糖、白糖、糖桂花、干淀粉、碱面和花生油。首先，将红薯洗净去皮，蒸烂后晾凉，然后放入盆中，加入红糖、糖桂花、干淀粉，将其揉搓成红薯泥。接下来，将面粉和清水搅拌成水面团，将发面和白糖混合揉匀，再将水面团和发面混合，加入碱面揉匀。然后将面团擀成长方形面片，将红薯泥倒在面片上，用铲子蘸油将薯泥抹匀，然后由外向内卷成卷，横切成块，平放整齐，再撒上一层层薄薄的面粉，用面杖擀成圆饼。
最后，将锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将薯饼入锅炸3分钟，捞出沥油即可。经过炸制后，红薯饼呈现出金黄的色泽，外酥内嫩，香甜爽口的口感。
红薯饼作为和平县的风俗美食，不仅具有丰富独特的口感，还富含红薯的营养价值。红薯富含淀粉、纤维素、维生素A、维生素C等多种营养物质，有助于提高身体免疫力，增加人体抵抗力。此外，红薯还被称为“地下苹果”，有助于调节血糖、降低胆固醇，对于控制体重、预防糖尿病等方面也有一定的好处。
红薯饼的制作工艺独特，口感香甜，风味独特，深受人们的喜爱和追捧。每逢节日或是重要的场合，和平县的人们都会制作红薯饼来招待亲友，共同品尝这道美味的传统食品。同时，红薯饼也成为了和平县的一道特色旅游食品，吸引着很多游客前来品尝和体验制作过程。
总之，红薯饼作为和平县的传统风味美食，不仅具有独特的制作工艺和口感，还蕴含着丰富的营养价值。它不仅代表了当地的风俗文化，还成为了一道美味可口的代表性传统美食，让人们可以在品尝美食的同时，了解并体验当地的风土人情。
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