嘉祥济宁青山羊
嘉祥济宁青山羊是山东济宁嘉祥县的特产。它是一种古老的地方品种，原产于山东省鲁西南济宁辖区内的嘉祥县和梁山县等地区。这个品种是在黄河冲积平原和湖洼山区的地生态和社会经济条件的影响下，通过广大劳动人民的选种、选配，选择优良的品种，并具有较强的适应性、抗病力强、遗传性能稳定、四季发情、产羔率高、毛色与花型独特等特点而形成的。由于长期生长在济宁青石山群中，它的颜色与青山石相一致，因此被称为济宁青山羊。
济宁青山羊肉质鲜美，风味独特，野味浓郁，易于消化和吸收，营养全面。它是家庭食用的上乘滋补佳品，也是馈赠亲友的上等礼品。目前，享有盛誉的中国名吃“单县羊汤”就是以青山羊肉为原料制成的。2006年6月，济宁青山羊被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录，2013年12月获得农业部农产品地理标志证书（AG12013-03-1312），2014年3月获得农业部无公害农产品认证（WGH-14-00305）。
嘉祥济宁青山羊主要分布在嘉祥县辖区内的15个乡镇（街道）。嘉祥县位于山东省鲁西南地区，被四个湖泊环绕，京杭大运河贯穿全县。地势自西北向东南倾斜，有复杂的地貌类型，包括低山丘陵和黄泛冲击平原。青山羊生长在青石山群中，所以被称为济宁青山羊。
嘉祥济宁青山羊具有外在感官特征和内在品质特征。外在感官特征方面，它的体躯结构紧凑，背腰平直，头部上宽下窄，略呈三角形。它具有“四青一黑”的特点，即被毛、咀唇、角和蹄为青色，两前膝为黑色。它的皮质柔软，具有美丽的天然花纹，无法人工染制。内在品质特征方面，嘉祥济宁青山羊的肉质细嫩，膻味小。它的蛋白质含量为20.1-20.4g/100g，氨基酸含量为18.07-18.11g/100g，胆固醇含量较低，为50.1-51.2mg/100g。肌肉呈红色并有光泽，脂肪呈白色，并且肌纤维致密，有弹性。它的外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手。它具有羊肉固有的风味，没有异味，呈澄清透明状，脂肪团聚于表面，有羊肉的香味。此外，嘉祥济宁青山羊的产地环境符合国家畜产品安全卫生标准的要求，在铅、砷、铬、镉和六六六等方面经过检验合格。
综上所述，嘉祥济宁青山羊是山东济宁嘉祥县的一种特产。它是一种历史悠久的地方品种，具有很高的营养价值和独特的风味。它的产地环境符合相关标准要求，且享有国家级畜禽遗传资源保护和农产品地理标志的认证。作为一道中华美食，嘉祥济宁青山羊深受人们喜爱。
济宁特产
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