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林蛙

林蛙是一种生活在中国境内的蛙类动物,其肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人食用,特别适合体弱多病者和老人。它具有很高的食补价值,经烹调后能释放出大量的肌溶蛋白和氨基酸等含氮物质,因而味道香浓。

林蛙

在明清两代,中国林蛙已成为贡品,被列为宫廷的“八珍”、“四大山珍”和“东北新三宝”的其中之一。林蛙被称为长白山脉野生人参的“活人参”。

林蛙油是指采用林蛙的输卵管经过传统工艺和现代先进技术加工而成的油。它的主要成分是游离氨基酸和微量的动物激素。根据《中国药典》,哈蟆油是由成熟雌性林蛙的胎盘干燥后制成的,呈脂肪样光泽,棕褐色不规则块状体,略带腥味。

林蛙油的主要成分包括蛋白质、蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素和多种激素等。它还含有17雌二醇、17-羟甾醇脱氢酶、胆固醇、维生素A及少量胡萝卜素等。其中,它所含的人体必需氨基酸是生长30年野山参的3倍,经济价值是东北红参的13倍。

林蛙油需要经过凉开水或温水浸泡膨胀松软后才能食用。浸泡时间一般需要8-12小时,上等的林蛙油浸泡后会膨胀10-15倍,颜色变为雪白,变得松软而有弹性。传统的食用方法有生服法和熟服法。

生服法是将浸泡好的林蛙油直接食用,不经过蒸煮。这种方法可以保留林蛙油的完整营养价值。熟服法则是将泡好的林蛙油蒸煮后再食用,常加入枣或酒来去除腥味。一般还可以加入冰糖来调剂口感,也可以不加糖单独服用。

林蛙油还可以用于食疗,具有一定的药用效果。例如,可以用来治疗肺痨咳血、神经衰弱、病后体虚、老年慢性气管炎等。此外,还可以将林蛙油加工成大补素片和虫草林蛙胶囊,以增强其补肾益精、润肺养阴等作用。

综上所述,林蛙是一种美味且营养丰富的食材,其肉质细嫩易于消化吸收,适合各种人群食用。林蛙油是一种特殊的食用油,含有丰富的营养成分和微量元素。通过适当的加工和食用方法,林蛙油可以发挥其食疗作用,对一些疾病有一定的辅助治疗效果。

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