利辛撒汤

利辛撒汤是一道在山东一带非常常见的汤品，主要是以羊或鸡的骨头熬制而成。据传说，在乾隆皇帝寻访山东时，偶尔品尝到了这道汤，因为不知道汤的名字，就询问了身边的大臣。大臣灵机一动，对皇帝说这是“撒汤”，乾隆皇帝非常喜欢这个名字，并赐名给了这道汤。

利辛撒汤

撒汤起源于60年的饥荒时期，许多山东人逃荒来到了利辛（当时称为黄湖），这道汤就在利辛流传开来。我个人也非常喜欢撒汤小笼包。记得前几年，冬天的清晨我和朋友在浴池洗澡后出来，天气清冷，我们来了一碗烫烫的撒汤和两笼热腾腾的小肉包，感觉非常美好。

撒汤的原名叫做“肉粥”，也被称为辣糊汤和“煞汤”，它是一种传统名吃，流传于皖北地区，起源于古颍州的黄湖，即现在的安徽省亳州市利辛县，也是四个省份（鲁、豫、苏、皖）交界的地方的常见早餐。

制作撒汤的原料主要是牛羊肉、鸡肉，配以葱、姜、辣椒、胡椒、味精和食盐熬制而成。具体的制作方法是：先将牛羊肉和鸡肉洗净，放入砂锅中，加入清水和各种调料，用大火煮至水开，然后将淀粉搅拌均匀制成芡汁，倒入汤锅中，小火再炖一下鸡汤，将鸡蛋打散倒入汤里制成蛋花，煮至鸡蛋熟透后即可盛出。在喝汤之前，可以根据个人喜好加入香菜碎、醋、荆芥、麻油和黑胡椒粉。

据传说，乾隆皇帝在下江南途中喝过撒汤后非常赞赏，并亲自题写了“撒汤”的字样。皇帝的推荐使得撒汤成为一道在全国范围内有名的美食。

故事发生在清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服南巡，经过山东进入了安徽的利辛县。当时中午，乾隆饥肠辘辘，来到了利辛的黄湖，看到一家客店，便走了进去。店主是一位四十多岁的妇人，她笑容可掬地迎接了皇帝一行，为他们倒茶倒水。乾隆皇帝问有没有什么好吃的，妇人回答说只有烧饼和肉汤。尽管乾隆皇帝经历过许多山珍海味，但此刻他只想填饱肚子，便让妇人快快端上来。妇人很快将一篮子又大又香的烧饼放到了桌上，女儿则端来了一碗碗冒着热气的肉汤。皇帝吃得津津有味，连称好汤。乾隆对这道汤非常满意，想要记下它的名字，便问妇人，但妇人不知道这汤的名字，只好说“啥汤”。乾隆误以为这就是汤的名字，赞叹一声“好一个撒汤！”，随后便亲自用文房四宝写下了“撒汤”二字。

店家拿着皇帝亲笔题字询问了当地有学问的人，得知是乾隆皇帝的亲笔题字后，便制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。经过路过的行人的宣传，撒汤逐渐流传开来。其他店家也纷纷仿效，开设了煞汤店。从此，撒汤成为了皖北地区流行的传统小吃。

撒汤以其独特的风味和故事而闻名，是地方文化的重要组成部分。它不仅仅是一道美食，更是一段历史和传承的见证。无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这道美味，同时感受到了利辛的历史与文化。