三边荞麦
陕北的定边、靖边、吴旗、志丹等县以及甘肃、宁夏相邻地区产出的荞麦，统称为三边荞麦。其中，产自这些地区及甘肃、宁夏相邻地区的荞麦被习惯称为榆林荞麦。榆林荞麦属于红花甜荞类型，具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、品质好等优点，是我国三大出口荞麦品种之一。
榆林荞麦是我国栽培面积最大的红花甜荞，种植面积在10万公顷以上，陕北地区就达到7.0万公顷。陕北的榆林市、延安市以及甘肃、宁夏的相邻地区都有种植榆林荞麦的情况。然而，榆林市的定边、靖边、神木以及延安市的吴旗、志丹、安塞等县是其主要产区，榆林市的横山、榆阳、府谷和延安市的富县、宜川、黄陵等县（区）也有少量种植，而榆林市南部和延安市北部的一些县（区）则有零星的种植。
榆林荞麦作为传统的出口农产品，具有较大的生产优势和出口潜力。然而，由于陕北气候干旱少雨，荞麦多种植于土壤贫瘠的岗薄地或沟壑区，导致生产水平一直较低。过去的20年间，随着荞麦科研的不断发展，榆林荞麦的生产水平有所提高，平均单产达到750千克以上。这表明榆林荞麦具备很大的生产潜力。
榆林荞麦是我国的传统出口商品，在国际市场上具有良好的品质和口碑。在上世纪九十年代，榆林荞麦远销至日本、韩国、东南亚及西欧等国家和地区。然而，由于榆林荞麦的异色率较高，粒型不整齐，其售价一般低于内蒙古的荞麦，导致竞争力差，出口量近年来逐年下降，约为1万吨左右。
与此相反，随着荞麦新型营养保健食品的兴起，榆林荞麦的国内需求量不断增加。每年的销售量可以达到2万吨以上，主要以荞麦粉的形式销往大中城市。此外，也有少量的荞麦米、荞麦挂面等加工产品出售。
总之，三边荞麦是指主要产自陕北的定边、靖边、吴旗、志丹等县的荞麦。其中，产自定边、靖边、吴旗、志丹等县以及甘肃、宁夏相邻地区的荞麦被称为榆林荞麦。榆林荞麦具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、品质好等特点，是我国重要的出口农产品之一。虽然榆林荞麦的出口量近年来有所下降，但国内市场对于荞麦的需求却逐年增加。榆林荞麦在国际市场上具有良好的口碑，而在国内市场则主要以荞麦粉的形式销售。
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