松江鲈鱼
松江鲈鱼，是中国著名的岩鱼之一，也是上海松江县的特产之一。松江鲈鱼的产地就在上海松江县西门外秀野桥下，是一个风景优美的地方，这里的水域深潭、溪水清澈，适宜养殖松江鲈鱼。松江鲈鱼有着很高的食用价值，有“鲜中之上”之称，也是四大名鱼之一。
松江鲈鱼的鳞片细小，没有细毛刺，鱼肉嫩而肥，鲜美无比，味道清甜，鲜香扑鼻，是海洋中一种非常美味的食材。松江鲈鱼的体型呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二、三市两，此外还有较大的松江鲈鱼，能长到二三十斤左右，是松江鲈鱼的大富翁。
松江鲈鱼在制作时有多种不同的方法，其中鲈鱼脍和鲈鱼羹是两道被广泛传播的名菜。鲈鱼脍的制作需要选用最新鲜的松江鲈鱼，先将其剖开去掉内脏，然后把鱼肉切成极薄的丝，再放入醋和姜末中腌制数分钟，最后热油淋在腌好的鱼丝上即可。鲈鱼羹的制作也是相对简单，选用松江鲈鱼去鱼骨后，用开水煮熟，取出后加入鸡肉汤并下花雕酒、盐、味精、姜末等调味品，然后再淋上葱末和熟油即可。
在上海松江地区，松江鲈鱼因其独特的风味和食用价值而备受推崇。此外，不仅在国内，在国外也得到了很高的赞誉，成为了非常受欢迎的一种特产。人们不仅在美食家中喜爱这种美味食材，也是当地农民们创造了不少获得收益的好方法。松江鲈鱼，是用自然之道来滋养人们的味觉之一。
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