姜糖
姜糖是四川新都的名产之一，已有200多年的历史。它的制作方法独特，配料包括上等红糖、优质熟油、鲜姜、糯米、芝麻、桃仁和蜜玫瑰等。首先，将鲜姜搅碎后挤出姜汁，然后用糯米淘洗并炒制成雄粉。接着将红糖加水熬化，并逐渐加入姜汁和糕粉，搅拌煮开后加入优质熟油、芝麻和香料拌匀。最后将熬煮好的姜糖糊舀到案台上摊平，冷却后擀成厚度为3厘米、宽度为8厘米的长条形，即可成品。
新都姜糖有多个品种，如玫瑰、芝麻、薄荷和桃仁等，都具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点。因其口感独特而多次被评为成都市行业优质产品。
姜糖的历史可以追溯到清代咸丰四年（1854年），最初是由新都区三河场的马婆婆创制的。马婆婆将糯米炒熟、磨细后加上生姜汁和红糖调制而成，然后切成小条，便成为了一种糖果。随着第五代子孙的努力，姜糖的制作得到了改进，逐渐发展成为了一门手艺。在三河场，建起了第一家姜糖作坊，后来又有十多家作坊相继兴办，使得三河场成为了姜糖之乡。解放后，三河姜糖作坊与新都县城关糖果厂合并，正式命名为新都姜糖。
姜糖因为其特殊的制作方法和独特的口感而备受喜爱。它不仅味甜略带姜味，而且绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血。很多人认为姜糖还有一定的疗效，因此被归类为疗效食品。
总而言之，姜糖是四川新都的传统食品，有着丰富的历史和独特的制作方法。通过将鲜姜、红糖、糯米和其他原料巧妙地搭配，制作出了味甜略带姜味、绵软滋润、香味浓郁的姜糖。它是一种口感独特的食品，具有爽神开胃、生津活血的作用，并且被评为成都市的优质产品。
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