薏仁米
薏仁米，又称薏米，是指薏苡的种子，因其富含营养而被广泛认可为老幼皆宜的食品。在中国古籍中就有多次提及薏米的营养和药用价值。据传，薏米最早产自中国和东南亚地区，公元754年起被列为宫廷膳食之一。历史记载中，东汉大将军马援在东南亚交趾作战时，常常食用薏米以抵御湿热蒸郁和瘴气，且凭借它的功效屡立战功。
薏米含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等。其中，蛋白质、脂肪和维生素B1的含量远高于大米。根据中医理论，薏米性凉、味甘淡，归属于脾、胃和肺经，具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。《本草纲目》中也指出薏米能够健脾、益胃、补肺、清热、去风、祛湿，增加食欲，治疗冷气等。
薏米的各个部位都具有药用价值，如薏米的油能够兴奋呼吸、扩张肺血管，并减少肌肉和末梢神经的收缩与麻痹；薏米的酯具有滋补作用，并且是一种抗癌剂，可以抑制癌细胞的生长；薏米的根有滋补、抗癌、降压、解热、利尿和驱虫等功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染等疾病；薏米的叶可用来煎茶饮，清香味道，具有利尿作用。
据统计，每100克薏米含有18.7克蛋白质、5.4克脂肪、65克碳水化合物、72毫克钙、242毫克磷、1毫克铁、0.41毫克维生素B1、0.10毫克维生素B2、2.3毫克维生素C。与其他谷类相比，薏米的蛋白质含量比稻米、小麦、玉米等高出3倍；脂肪含量比面粉、莜麦面高出2-3倍；钙、磷、铁的含量也比大米和糯米多几倍。
薏米具有健脾、补肺、清热、祛湿、活血等功效，可以用于祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消肿等临床治疗。
然而，由于薏米性质微寒偏凉，因此严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇以及体质虚弱、缺水的人长期食用薏米粥或纯薏米食品都是不适宜的。
综上所述，薏仁米富含多种营养成分，具有丰富的药用价值，被广泛应用于日常饮食和医疗保健中。但作为一种凉性食材，个别人群应慎重使用。
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