茉莉花茶传统窨制技艺
茉莉花茶是我国传统的花茶之一，其窨制工艺源远流长。在成都新津这座美丽的城市中，择花窨制茉莉花茶有着悠久的历史传统。
起初，茉莉花是在福建和广东一带引入我国的，后来被移植到四川等地。在成都市郊的东门外，茉莉花首次种植到中国本土。从1880年开始，茉莉花逐渐在四川地区兴起，并发展到华阳东乡、新津和犍为等地成为茉莉花的主要产地之一。
成都人对茶的热爱可以追溯到西汉时期，但直到元明时期才开始喜爱茉莉花茶。在南宋时期，赵希鹄在《调燮类编》中记载了花茶的制作工艺。明初的朱权在《茶谱》中记录了熏香茶的制作方法，而明中叶的顾元庆则在1541年的《茶谱》中详细记载了茉莉花茶的窨制工艺。这些记载与现代窨制方法相同。
在成都，茶叶店几乎都是自己烘制茉莉花茶。一些茶馆如“竞成园”和“华华茶厅”也自窨茉莉花茶，以满足茶客的需求。然而，随着市场需求量的增加，传统的手工择花窨制茉莉花茶逐渐被机制花茶所取代。如今，仍有一家名为新津徐公的家庭继承传统手工择花窨制工艺，研制出独特风味的花茶。
手工择花窨制茉莉花茶的工艺颇具讲究。首先，选取茶胚要选择烘青绿茶。茉莉花在采摘时要去掉青蒂，以保证质量。然后，将茶叶和茉莉花层层叠加放入洁净的瓷盆中，让茶叶充分吸收茉莉花的香味。之后，经过烘制，茶叶和花受热均匀。掌握好火候，及时起锅，稍加摊晾，让茶自然冷却后密封，以便窨出香味芬芳的茉莉花茶。
手工择花窨制工艺是四川成都独有的传统技艺，它源自巴蜀茶文化，有着浓厚的地域特色和丰富的历史文化价值。它保留了许多民间传承的工序和技艺，蕴含着科学、历史、文化、经济和社会的价值。
虽然市场需求的增加使得机制花茶逐渐取代了手工择花窨制茉莉花茶，但新津徐公家族依然坚守传统，继承并发扬这项宝贵的手艺。他们的茉莉花茶馥郁芬芳，口感纯爽回甘，倍受茶客喜爱。
茉莉花茶的传统窨制技艺不仅是一门手艺，更是文化的传承。它代表着成都人民对茶文化的热爱和执着。通过传统窨制，茉莉花茶散发出迷人的香气，让人陶醉其中。茉莉花茶的制作过程反映了历史的变迁和人们对茶的热情，也向我们展示了传统工艺的珍贵和宝贵。
成都特产
-
新场周血旺
新场周血旺作为大邑县的老字号小吃，源自清朝雍正年间的周启成，如今已有着200多年的历史。周启成最初在清...
-
四川荷叶
四川荷叶是一种源自四川民间的曲艺形式，因其独特的唱腔和内容而备受人们喜爱。最初，四川荷叶的唱腔和词本...
-
龙抄手传统制作技艺
龙抄手是成都著名的小吃，有着悠久的历史和传统制作技艺。据传，龙抄手的制作技艺可以追溯到民间流传最古老...
-
耗子洞腌卤传统制作技艺
耗子洞腌卤是一种具有悠久历史的传统食品制作技艺，在成都具有很高的声誉和知名度。耗子洞腌卤的制作过程非...
-
盘飧市腌卤传统制作技艺
盘飧市腌卤是成都市的一种传统食品制作技艺，具有悠久的历史和独特的制作工艺。其制作过程讲究用料精、火候...
-
陈麻婆豆腐制作技艺
陈麻婆豆腐是一道脍炙人口的川菜，其独特的口感和丰富的调味使其成为常见的名菜之一。陈麻婆豆腐的制作技艺...
-
成都中药炮制技艺
成都中药炮制技艺是一项源远流长的传统制药技术，经历了几千年的发展和演变。这项技艺是中药医学家在长期的...
-
成都中医传统制剂方法
成都中医传统制剂方法是成都地区传统中医药文化的重要组成部分，其发展渊源可以追溯到20世纪初。在当时，成...
-
四川相书
四川相书是一种独特的民间艺术，它通过一名演员在布帐之中，凭着一张口，借助于简单的道具，描绘环境、陈述...
-
夫妻肺片传统制作技艺
夫妻肺片是成都市的一道著名小吃，其传统制作技艺历史悠久，独具特色。夫妻肺片的制作过程可以分为原料准备...
-
彭县肥酒酿造技艺
彭县肥酒酿造技艺源远流长，具有独特的历史秘技和中医保健方式。在光绪年间，彭县胡氏烧酒作坊的主人胡在兴...
-
金堂高台狮子
金堂高台狮子是一项民间杂技表演，起源于四川省金堂县（现金堂区）。传说，这门技艺最早由原土桥镇金壶村的...
-
赖汤圆传统制作技艺
赖汤圆是四川成都的一道传统小吃，凭借其独特的味道和精湛的制作技艺而闻名。赖汤圆的制作过程极为考究，包...
-
甜水面
甜水面是一道流行于川西地区的风味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而深受喜爱。甜水面的制作方法并不复杂，但...
-
固驿春台会
固驿春台会是固驿镇的传统民间文化节日，已有几百年的历史。每年农历二月十三日至二月二十二日，在以万年台...
-
邛茶制作技艺
邛茶是川西地区的特色茶叶，历史悠久，制作技艺独特。邛茶的制作过程主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干...
-
平乐古法造纸
平乐古法造纸，作为中国古代四大发明之一，是中国人民在古代掌握的一项伟大技术。根据历史记载，中国在唐代...
-
邛陶烧造技艺
邛陶是中国古代陶瓷的瑰宝之一，经历了约9个世纪的历史。它始烧于南北朝，兴盛于唐，衰落于宋。邛窑是邛崃...
-
春分会
春分会是大邑县唐场镇具有悠久历史的传统活动。在明末清初的唐场镇，周围没有一个大集镇，居民们的生产资料...
-
阴氏中医正骨法
阴氏中医正骨法是一门古老的传统中医疗法，已经有五代人的历史了。创始人阴汉道、阴凤洋和阴德安都是阴氏骨...