枣庄黑盖猪
枣庄市处于中纬度暖温带季风型大陆性气候区，兼有南方温湿气候和北方干冷气候的特点，受自然地理环境、太阳辐射和季风的影响，具有光照好、积温高、热量丰富、雨量充沛，适宜养殖生猪。
枣庄黑盖猪被毛全黑，体型中等，体质结实，单脊背，背腰较平直，后躯较丰满，腹大稍下垂。头中等大小，耳中等大小、耳根稍硬、半下垂，嘴粗短微翘，额部有不规则的倒“八”字皱纹。四肢健壮，轻卧系。尾粗长。乳房排列整齐，发育良好，有效乳头7对以上，最高达10对。
枣庄黑盖猪猪肉弹性大、质地细嫩有韧性，有嚼劲，肌肉和脂肪沉积较好，肉皮厚实，肥肉香而不腻，味道鲜美，有自然肉香味。猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润猪肉不渗水或很少渗水，吸水力强。脂肪熔点高，猪肉清水煮时，水清，烹饪时，油基本不粘锅。皮厚，骨硬，骨髓熬制的骨头汤色泽洁白，汤味浓郁鲜美，含有的胶原蛋白能增强人体造血细胞的造血能力。
基本信息
- 中文名
- 枣庄黑盖猪
- 产地名称
- 山东省枣庄市
- 品质特点
- 体型中等，体质结实
- 地理标志
- 国家农业部农产品地理标志
- 批准文号
- 国家农业部2017年第2620号公告
- 批准时间
- 2017年12月22日
营养价值
枣庄黑盖猪肉失水率15～20%，嫩度35～40N，蛋白质12～18g/100g，脂肪26～35g/100g，不饱和脂肪酸60～70g/100g，胆固醇53～60mg/100g，各种氨基酸12～19g/100g。具有正常鲜红肉色和丰富的大理石纹分布，肌肉pH值正常以及持水性能良好，即枣庄黑盖猪在肉质上具有较为理想的外观要求和良好的贮存稳定性；此外，枣庄黑盖猪肌肉肌纤维细腻，且肌内脂肪含量较为丰富。
产品荣誉
- 2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“枣庄黑盖猪”实施农产品地理标志登记保护。
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