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炒肝

炒肝是由宋代民间食品“炒肺”和“熬肝”发展而来的,最后成为了北京地区的传统名小吃。它虽然名字叫炒肝,其中里面最多的是猪肥肠,猪肝只占了一小半。炒肝的做法是先将洗净的猪非常煮熟,然后将熟的肥肠放入熬好的沸汤当中,再依次放入蒜酱、姜末、葱花和口蘑汤,再将生肝放入锅中,并用淀粉勾芡,最后撒上一层蒜泥即可。这道小吃色泽酱红,肠肥肝香,浓香不腻,看着十分诱人。

炒肝

基本信息

中文名
炒肝
分类
北京小吃
口味
咸香
主要食材
猪大肠,猪肝
配料
葱,姜,蒜,八角
调料
盐,味精,酱油,醋,黄酱

营养价值

猪肝中含有丰富的铁、磷等元素,就有补血的作用,很适合贫血的人群食用。并且猪肝还含有丰富的蛋白质、卵磷脂和其他微量元素,正处于生长发育期的儿童吃了会很有益处。肝脏虽然是解毒的器官,但毒素在经过肝脏代谢后有毒的物质会随着胆汁的分泌排出体外,而肝脏本身是不具备毒素的,所以人们可以放心的食用。

怀柔区特产

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