双流二荆条
双流二荆条，是四川省成都市双流县的著名特产，以其独特的辣椒品质和广泛的应用而闻名。二荆条辣椒的辣椒果肉含水量低，果皮细腻光滑，香味浓郁，辣味适中，干鲜兼用，非常适合加工。辣椒油闻起来具有浓烈的辣香味，是其他辣椒无法比拟的。因此，它是正宗川菜不可缺少的调料。
二荆条辣椒作为双流县最具地方特色的一项经济作物，已经形成了独特的栽培技术。通过轮作、间套、种椒选留、浆窝、培土、抹芽整枝等栽培方法，适应了双流地区的气候、土壤和耕作条件。这也使得二荆条辣椒在品质和产量上有了稳定的提高。
二荆条辣椒在鲜菜食用上主要以青果为主，采摘时间从5月上旬持续到10月，红椒的采摘时间主要在7月到9月。它的特点是油煎后呈现出红亮的色泽，红油能自动向盘边溅射上爬，辣度适中，口感香辣。椒角细长，椒尖呈J形弯钩，果实外形美观、晶莹碧绿。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，一般辣椒素的含量约为17%至27%，而二荆条辣椒则高达27%以上。
此外，二荆条辣椒还含有丰富的营养成分，如维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱、挥发油、钙、磷、铁和抗坏血酸等。这些营养元素和物质对人体健康非常重要。因此，二荆条辣椒可以用于炒菜、腌渍、制作豆瓣酱、泡菜，还可以干燥制成干辣椒和辣椒粉，成为一种非常好的调味品。
2009年12月2日，双流二荆条辣椒获得地理标志产品称号，这是国家质检总局发布的公告。保护范围为双流县的公兴镇、黄甲镇等13个镇的管辖行政区域。这是双流县获得的第三个地理标志保护产品，也是全市数量最多的地理标志产品之一。
郫县豆瓣酱因其香辣而闻名海内外，其中的一个重要原料就是双流二荆条辣椒。这进一步证明了双流二荆条辣椒的独特品质和广泛应用。
总之，双流二荆条辣椒以其香辣适中的口感、高辣椒素含量和丰富的营养成分，已成为双流县的特色农产品，并享有地理标志保护。它的广泛应用于川菜和其他菜肴的制作，为人们提供了独特的风味和体验。
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