马集烧鸡
马集烧鸡是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，以其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱。
马集烧鸡的制作人是66岁的马士良。他是马集乡马集村的一位个体工商户。马集烧鸡的创制可以追溯到马士良的父亲马登榜。在他60岁的时候，他开始研制烧鸡的煮制与配料，并自创一家店铺进行经营。这家店铺位于马集村西的老柏油路一侧，生意逐渐兴隆起来。然而，马登榜在73岁时因病去世，但他的儿子马士良接手了马集烧鸡的烧制和配料技术。
随着市场经济的发展，马士良带领马集烧鸡逐渐壮大。他将老店迁至马集西机场路的西侧，并将技术分别传授给了他的三个兄弟，马前廷、马前文和马前领。其中，马前廷在县城东机场路与兖兰路交界处开店，马前文在县林业局附近设店经营，而马前领则在马集乡镇驻地经营。
马集烧鸡的选料非常讲究。他们采用火鸡或家养鸡作为原料，每只鸡的重量一般在1斤至2斤之间，最大的公鸡重量不超过3斤。在宰杀之后，立即进行烹制，以确保肉质鲜嫩。经过20多种佐料的配制，并经过多个工序的处理，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。
马集烧鸡在烹制完成后，不进行深加工，而是以纸箱包装的形式送至商店或放在盆中等待人们购买。目前，马集烧鸡还没有形成正式的饮食品牌，没有特定的烹制流程、技巧和秘方，也没有分店。但是，随着市场的发展，马集烧鸡有望进一步研究开发，走上品牌战略的道路，并形成规模经营。
总之，马集烧鸡以其独特的风味和口感广受大家的喜爱。在制作过程中，他们对选料、烹制及配料等方面都十分讲究，以确保烧鸡的质量和口感。尽管目前没有形成正规的品牌，但随着市场的发展，马集烧鸡有望进一步发展并成为一个知名饮食品牌。
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