闻喜莲藕
闻喜莲藕是山西省运城市闻喜县的特产。它的色泽洁白如玉，质地精细，口感清脆可口，营养丰富，因此一直被视为珍贵的菜品。闻喜莲藕是一种被国家农产品地理标志保护的产品。
闻喜县是山西省的老区，这里的莲藕也是出名的。闻喜的水质、土质和种植品种独特，使得闻喜的莲菜不仅含有高淀粉量，还具有多种健身功能。人们常说“闻喜莲菜－眼儿多”，形容闻喜莲菜的特点是莲菜多肉多、渣细、白而脆。因此，过年过节、红白喜事和宴请宾客时，人们总希望能在餐桌上品尝到闻喜莲菜。闻喜莲菜能热炒、凉拌，也可以油炸、做馅包饺子，可以制作出二十多种美味佳肴。尤其是糖醋莲菜、拔丝莲菜、肉炒莲菜等，是客人们都非常喜欢的菜品。一些名厨还能将莲菜切得非常细，据说可以纫入针孔之中，经过热炒之后，成为一道上品佳菜。闻喜的莲籽个头大，肉质肥厚，营养丰富，用来煮莲子汤也是一道上佳的名菜。莲菜和莲籽也是非常好的中药材，可以治疗肾炎、气虚和营养不良等疾病。
近年来，在“一村一品”政策的指导下，闻喜县涌现出许多专业的莲菜生产村和合作社。他们在发展优质传统品种的基础上，还引进了江苏、湖北等地的优良品种。目前，整个县的莲菜种植面积已经突破了2000亩，总产量可达数百万公斤，销往全省和邻近省市。其中，官庄的莲藕注册了“东镇官庄”商标，通过了农业部的无公害基地和产品认证，并获得了2008年运城市农展会的“名优产品奖”。苏村的莲藕注册了“晋王”商标，并推出了箱装莲菜和精装莲菜，已经成为过年过节家庭必备的菜品和高档馈赠品。
2013年，闻喜县苏村晋玉莲菜专业合作社成功申报了“闻喜莲藕”的国家农产品地理标志登记保护。保护范围包括闻喜县全境的十三个乡镇，总共面积500公顷。闻喜莲藕的外观上呈现出银白色，光滑而粗壮，无杂质和丝，口感脆甜，还有一个比其他品种多的通气孔洞。它的内在品质优秀，营养丰富，含有淀粉、维生素C和其他微量元素。闻喜莲藕的种植符合无公害食品的标准和要求。
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