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阚疃大块板鸡制作技艺

阚疃大块板鸡是源自安徽利辛县的传统美食,拥有约130年的历史。其制作技艺独特,经过多代人的沉淀和传承,成为当地的非物质文化遗产之一。

阚疃大块板鸡制作技艺

阚疃大块板鸡以其色泽亮丽,香气扑鼻的特点而闻名。这里使用本地土公鸡作为材料,搭配古泉水和中草药进行卤制,使得鸡肉更加鲜嫩。制作过程十分简单,仅需要一把刀和一根硬木棒。

首先,将土公鸡放入大口径地锅中煮熟,待熟后挂起来冷却。之后,将鸡放入冰柜中冰镇几个小时,以使其更加入味。取出后,使用刀片将鸡切成片,并用棒子轻轻敲打,使其更加嫩滑。

此时,切好的鸡片需要浸泡在特制的料子中,让其充分吸取调味料的香味。在出售前,还需要用卤水配合作料进行调制,以保证每片鸡都具有独特的口味。

阚疃大块板鸡的制作是王氏家族传统技艺的守护者们用心呵护了一百多年的成果。他们坚持以质量为导向,在经营上一切都保持低调稳定,每天只售卖一百只鸡,以保证制作的精细和口感的一致性。

阚疃大块板鸡凭借其独特的制作工艺和鲜美的口感,吸引了众多食客的喜爱。无论是色泽诱人的鸡皮,还是鲜嫩多汁的鸡肉,都让人回味无穷。通过世代相传的制作技艺,阚疃大块板鸡成为了当地的特色美食,也成为了安徽美食文化的一部分。

阚疃大块板鸡的制作过程虽然简单,但其中蕴含着丰富的传统工艺和家族文化。这一独特的美食传承至今,不仅满足了人们对美食的追求,也见证了王氏家族对传统文化的传承与守望。阚疃大块板鸡的制作工艺值得我们去珍惜和传承,将其传统之美传递给更多的人们。

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