岳东手工挂面
岳东手工挂面是中国传统的特色面食之一，历史悠久，经过数千年的发展和改进，已经成为一道美味可口的传统面食。
岳东手工挂面的制作历史可以追溯到几千年前，然而真正让它名声大震的却是一代女皇的喜好。相传有一位青梅竹马的情侣在女皇进宫前在一面店匆匆吃了一碗面，面条烫口热，难以立即入口，于是女皇将热面用冷水一激再加调料，竟然美味可口。于是女皇命御厨再作，但味道总不如从前。后来女皇得知利州岳东的做面方法特殊，于是派人寻找原面店，终于找到了老父妻，并重现了当初的味道。女皇非常喜欢这种凉面，命令宫廷、群臣品尝，大家无不称赞。从此，岳东挂面就风行全国了。
岳东手工挂面的制作过程非常繁琐，包括磨面、和面、做条、发汗、拉条、上柱、分杆、晾干等多个环节。其中，和面是关键步骤，需要掌握盐的使用量和面粉与水的比例，以影响面筋的形成和口感的风味。因此，岳东的做面老艺人至今仍然坚持手工制作，不敢使用机器和面，更加相信自己的双手与双眼的感觉。
正宗的岳东挂面下锅不腻，有着柔软有劲的口感。它既适合煮热汤面，也适合制作凉面。如今，岳东手工挂面的品种越来越多，有银丝面、龙须面、玉带面等粗细不同的种类，也有鲜蛋面、玉米面、大葱面、蔬菜面等添加了不同成分的种类。这些手工面每斤的价格高达8元，但供不应求，成为当地的经济支柱。
岳东手工挂面的制作不仅仅是一门手艺，更是一种文化的传承。像岳东席氏手工面这样的传人，不仅能够带动当地的就业，还能够通过合作社的形式统一包装和销售，将这种传统的美食带向更广阔的市场。
可以预见的是，岳东手工挂面将会不断发展壮大，走出蜀中，走向全国。它作为中国传统的特色面食之一，将继续受到人们的喜爱和推崇，并为我们的餐桌带来更多美味和丰富的选择。
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