新都叶儿粑
新都叶儿粑是川西农家清明节的传统食品，以其清香滋润、醇甜爽口、荷香味浓而著名。它是由糯米、大米、香艾、红糖、猪油、菜油、芽菜、白糖、酱油、桃仁、料酒等原料制作而成的。制作方法十分讲究，需要将糯米和大米泡胀后，加入磨细的艾叶（或青菜叶）混合成湿粉。之后，将湿粉与红糖和化猪油揉匀，制成馅料。
馅料则分为甜馅和咸馅两种。甜馅由面粉、桃仁、白糖等原料制成，而咸馅则包括芽菜、腌肉、鲜猪肉碎等配料，加入酱油、盐、胡椒等调味料炒熟。制作时，将粉子揉匀，分成若干个25克重的节子，并逐一包入甜馅或咸馅，然后用芭蕉叶裹住，放入蒸锅中蒸熟即可。
新都叶儿粑的特点在于咸心鲜香，吃起来口感丰富。无论是甜馅还是咸馅，都具有独特的风味和口感，使得它成为受人喜爱的传统食品。特别是在清明节期间，人们会将叶儿粑作为祭祀和祭奠的食物，以示敬意和纪念逝去的亲人。
叶儿粑的制作历史已经有许多年了。早在1940年，新都天全斋小食店就开始制作叶儿粑，并将艾馍更名为叶儿粑。随着时间的推移，叶儿粑的制作技法得到改进和提升。
新都叶儿粑不仅在川西地区有很高的知名度，而且在全国范围内也有一定的影响力。它的味道独特，兼具清香、甜美和咸鲜的味道，受到了广大消费者的喜爱。无论是作为传统节日的美食，还是作为休闲零食，叶儿粑都能够给人们带来美味和享受。
总之，新都叶儿粑是一道具有浓厚地方特色的传统食品，以其独特的口味和制作工艺而闻名。无论是清明节还是其他节日，它都是人们日常饮食中不可缺少的一部分，成为了一道不可或缺的美味佳肴。它的出现不仅满足了人们对美食的需求，同时也代表着川西农家的传统文化和风俗习惯，承载着人们对家乡的思念和对亲人的追忆。
成都特产
-
新场周血旺
新场周血旺作为大邑县的老字号小吃，源自清朝雍正年间的周启成，如今已有着200多年的历史。周启成最初在清...
-
四川荷叶
四川荷叶是一种源自四川民间的曲艺形式，因其独特的唱腔和内容而备受人们喜爱。最初，四川荷叶的唱腔和词本...
-
龙抄手传统制作技艺
龙抄手是成都著名的小吃，有着悠久的历史和传统制作技艺。据传，龙抄手的制作技艺可以追溯到民间流传最古老...
-
耗子洞腌卤传统制作技艺
耗子洞腌卤是一种具有悠久历史的传统食品制作技艺，在成都具有很高的声誉和知名度。耗子洞腌卤的制作过程非...
-
盘飧市腌卤传统制作技艺
盘飧市腌卤是成都市的一种传统食品制作技艺，具有悠久的历史和独特的制作工艺。其制作过程讲究用料精、火候...
-
陈麻婆豆腐制作技艺
陈麻婆豆腐是一道脍炙人口的川菜，其独特的口感和丰富的调味使其成为常见的名菜之一。陈麻婆豆腐的制作技艺...
-
成都中药炮制技艺
成都中药炮制技艺是一项源远流长的传统制药技术，经历了几千年的发展和演变。这项技艺是中药医学家在长期的...
-
成都中医传统制剂方法
成都中医传统制剂方法是成都地区传统中医药文化的重要组成部分，其发展渊源可以追溯到20世纪初。在当时，成...
-
四川相书
四川相书是一种独特的民间艺术，它通过一名演员在布帐之中，凭着一张口，借助于简单的道具，描绘环境、陈述...
-
夫妻肺片传统制作技艺
夫妻肺片是成都市的一道著名小吃，其传统制作技艺历史悠久，独具特色。夫妻肺片的制作过程可以分为原料准备...
-
彭县肥酒酿造技艺
彭县肥酒酿造技艺源远流长，具有独特的历史秘技和中医保健方式。在光绪年间，彭县胡氏烧酒作坊的主人胡在兴...
-
金堂高台狮子
金堂高台狮子是一项民间杂技表演，起源于四川省金堂县（现金堂区）。传说，这门技艺最早由原土桥镇金壶村的...
-
赖汤圆传统制作技艺
赖汤圆是四川成都的一道传统小吃，凭借其独特的味道和精湛的制作技艺而闻名。赖汤圆的制作过程极为考究，包...
-
甜水面
甜水面是一道流行于川西地区的风味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而深受喜爱。甜水面的制作方法并不复杂，但...
-
固驿春台会
固驿春台会是固驿镇的传统民间文化节日，已有几百年的历史。每年农历二月十三日至二月二十二日，在以万年台...
-
邛茶制作技艺
邛茶是川西地区的特色茶叶，历史悠久，制作技艺独特。邛茶的制作过程主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干...
-
平乐古法造纸
平乐古法造纸，作为中国古代四大发明之一，是中国人民在古代掌握的一项伟大技术。根据历史记载，中国在唐代...
-
邛陶烧造技艺
邛陶是中国古代陶瓷的瑰宝之一，经历了约9个世纪的历史。它始烧于南北朝，兴盛于唐，衰落于宋。邛窑是邛崃...
-
春分会
春分会是大邑县唐场镇具有悠久历史的传统活动。在明末清初的唐场镇，周围没有一个大集镇，居民们的生产资料...
-
阴氏中医正骨法
阴氏中医正骨法是一门古老的传统中医疗法，已经有五代人的历史了。创始人阴汉道、阴凤洋和阴德安都是阴氏骨...