甘孜水淘糌粑
甘孜水淘糌粑是四川甘孜县的特产之一，也是整个藏族人民的主食之一。糌粑是用青稞制成的炒面，营养丰富，携带方便。在藏区旅游者中，糌粑是最受欢迎的食品之一。
糌粑是藏族人民一日三餐都离不开的食物。制作糌粑的过程是将青稞麦炒熟、磨细，不经过筛滤而制成的。与中国北方的炒面相比，甘孜的糌粑在制作过程上有一些区别。北方的炒面是先磨后炒，而糌粑是先炒后磨，且不去除青稞麦的外皮。
制作甘孜水淘糌粑的过程如下：首先选择康青3号和其他优质白青稞，将其风干后筛选好。然后将青稞放入冷水中洗净并晒干，再用热水淘洗，沥干水分，趁热装入麻袋密封，保持恒温一夜。第二天，将平底大炒锅烧热，揭开麻袋后就能闻到一股酒香味。然后先撮上一碗河沙倒入炒锅，待沙烧得滚烫后再倒入一碗青稞不停翻炒。关键是要掌握好火候，不焦不生，出现青稞花后，将河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒入筐内，再放入一大碗青稞，继续翻炒。如此反复，直至将一袋青稞炒好。待炒好的青稞冷却后，重新筛簸，装入皮口袋，送到磨房进行磨制。经水磨炒出的糌粑，粉细，色泽洁白，味道香可口。
吃糌粑是一项技术活，需要一定的技巧。先在碗里放上一些酥油，倒入茶水，再添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压进茶水中；等炒面、茶水和酥油拌匀后，能用手捏成团，就可以品尝了。
甘孜县是四川省的一个县，下辖17个乡镇，其中包括甘孜镇、呷拉乡、色西底乡、卡攻乡、仁果乡、拖坝乡、斯俄乡、南多乡、生康乡、贡隆乡、庭卡乡、四通达乡、夺多乡、扎科乡、来马镇、昔色乡和泥柯乡。
甘孜水淘糌粑作为地方特产，营养丰富，口感鲜美，深受当地人民和游客的喜爱。无论是在牧区边喝着青稞酒赏月光，还是想着喝上一杯酥油茶配糌粑，都能带给人们一种宁静和享受。
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