酸汤水饺
酸汤水饺是一道非常受欢迎的陕西小吃，尤其在西安城里，无论是大街小巷还是夜市，都可以看到卖酸汤水饺的摊位。酸汤水饺的店铺虽然多数没有华丽的招牌，但通常都有一个个头很大的招牌，即使只是用红白纸写着歪歪扭扭的字，也很显眼。
这些卖酸汤水饺的摊位也会在店门口放上下水饺的开水锅，还会另外准备一口煮滚的酸辣汤锅，散发着香气。因此，无论是看得见还是闻得着，酸汤水饺的存在都不容忽视。
顾名思义，酸汤水饺的特点在于酸汤。而饺子的质量也相当不错。酸汤水饺的馅料有大肉馅、羊肉馅、海鲜馅等多种选择，其中以羊肉馅最受欢迎。这些饺子大多是现场手工制作，捏好即刻售卖。制作饺子时，追求馅料丰富，皮薄肉多。饺子通常是一个肉丸子的形式，捏制时双手合拢，用拇指往内一挤，使饺子边缘呈现花边状，有人因此将其称为羊肉疙瘩或大肉疙瘩。实际上，在陕西省户县，将饺子叫做疙瘩的习惯已经存在了很长时间。
近年来，西安的夜市非常热闹，而夜市上的酸汤水饺尤其受欢迎。酸汤红油的颜色非常鲜艳，闻起来极为辣和酸，品尝时更是能够感觉到全身每一个毛孔都在冒汗，酸得舌头打转。人们会惊叹：“老陕竟如此能吃酸吃辣？”一提到吃酸，人们通常会想到山西，而一提到吃辣，则会想到湖南，但很少有人想到陕西。然而，陕西人对于酸和辣的消耗能力实际上并不逊色于其他地方，可以说在三派中属于“不怕辣”的一派。
总之，酸汤水饺以其酸辣可口、制作精细的特点，赢得了很多人的喜爱。它是西安城里一道不可或缺的美食，也是人们品味西安美食文化的一种享受。无论是本地人还是外地人，都会被酸汤水饺的独特风味所吸引。
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