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成都鸣堂习俗

成都鸣堂技艺是中国传统餐饮文化中重要的一项,具有独特的艺术价值和地域特色。这项传统技艺起源于千百年前的成都地区,经历了漫长的发展和传承,如今已经逐渐走向衰落,仅有少数人真正掌握这项技艺。

成都鸣堂习俗

在中国大地上的饭馆、茶楼、酒店、澡堂等场所中,走堂和跑堂的侍者们通常都会掌握鸣堂技艺。鸣堂是指侍者使用独特的语言和表演方式,吆喝客人、推销菜品、结账收款等过程。这种方式不仅能够吸引顾客的兴趣,还能够展示餐馆生意的红火情况,起到了招揽顾客的作用。鸣堂技艺的表现形式包括引客鸣堂、介绍鸣堂、应允鸣堂、吆喝鸣堂、结算鸣堂、送客鸣堂等。这些表演方式往往诙谐幽默,采用说唱等独特的形式,给顾客留下深刻的印象。

除了鸣堂技艺外,成都鸣堂还包括绝活提壶羼水、桩搭米饭、快速心算结账等一系列独到绝活。这些技艺不仅展示了侍者的聪明才智,也能让顾客过目不忘。

成都鸣堂技艺是成都传统巴蜀文化和餐饮文化的集中体现。代表性传承人路明章老人是目前唯一能够全面掌握成都鸣堂技艺的人。他从14岁开始学习这项技艺,并至今已经70余岁,仍然从事相关职业并将其传承发展下去。他曾在成都知名的餐馆担任堂倌,并获得了多个荣誉称号。

成都鸣堂技艺展示了老成都独特的巴蜀文化,被世人称为“老成都的活档案”。然而,随着时代的发展,这项技艺正逐渐走向衰落。值得期待的是,人们希望成都鸣堂技艺能够得到更好的保护和传承,不要成为失传的文化遗产。

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