伏口“水膀”
伏口镇位于古梅山地区，拥有着自己独特的风土人情和文化习俗。当地名菜“水膀”，是一道充分体现了“梅山蛮”大块吃肉、大口喝酒的个性特点的美食。该菜的历史源流不详，相传早在五代宋初时期，梅山峒蛮左甲首领扶汉阳结婚大摆婚宴时，厨师为解决猪身上味道最好的后腿过大无法上桌的问题而发明了这道菜。猪的后大腿必须按照标准有九斤九两，这种后腿寓意着“天长地久”，因而人们称之为“九把水膀”。
制作方法
制作伏口“水膀”的方法虽然历经千年，但流传至今，仍被当地人们所喜爱。首先，要把选用的本地熟食猪腿洗净去毛后放进锅里，用大火煮沸一个小时，随后放上盐用文火慢炖2个小时去腥出香；然后再把猪腿拿出来冷却1个小时，这样可以使猪皮紧缩，使猪脚口感富有弹性；最后再用大火炖，炖到汤盖不住肉时止，出锅时把已经炒好的辣椒淋在上面即可。如此一来炖出的“水膀”一段上餐桌就会香气喷喷，肉皮很有筋力，有嚼味，且肉质酥软，只要用筷子轻轻一夹，就可以把它分开。
菜品特点
伏口“水膀”这道菜肴的制作过程可谓是繁琐而精细。一定要保证足够的水分，过程中两次炖煮的火候也是至关重要的，火大了易烧干，火小了又熟不透。而在菜品的选材方面，猪腿肉必须越新鲜越好，其它的辅料也根据个人口味而有所不同。此外，在原版本的基础上，还演化出一些新口味。有些制作商会根据个人习惯加入魔芋豆腐、鸡块、油炸豆腐、腌白辣椒等，这样做成的“水膀”味道更香、更甜，且一点也不油腻，让人吃了回味无穷。
意义
在早期困难时期里，伏口“水膀”这样的名菜，百姓平常是吃不起的，只有在过年或婚庆喜宴上才能尝到。随着时代的发展，老百姓的消费水平不断提高，伏口“水膀”开始普及，成了当地酒宴档次高低的一个标志。随后，伏口“水膀”被越来越多的人们了解和喜爱，也荣获了很多荣誉。据有关报道，2011年4月，伏口“水膀”荣获“娄底市首届乡土菜烹饪大赛”金奖。可以说，伏口“水膀”不仅是一道美食，更是一个传承历史文化的有力代表。
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