赤峰荞麦是中国最好的荞麦种类之一,被国内外人们誉为“荞麦之王”。起源于8千余年前的赤峰境内,经过数千年的种植发展,如今已成为赤峰地区的特色农产品,其种植面积位列全国前茅。荞麦生长在赤峰的特殊地理位置和气候条件下,不仅种植面积广阔,而且荞麦籽粒饱满,色泽清亮,口感香醇。据考古学家的考证,荞麦此前在赤峰就已开始种植。在宋代,荞麦种植面积就已达25万亩,是当时赤峰地区的一个重要粮食作物。到了清代,荞麦的种植面积又扩大到了140万亩左右。解放后,赤峰市在推广和发展荞麦种植中也起到了重要的推动作用。经过多年的努力,赤峰荞麦现在已成为赤峰农业的支柱产业之一,荞麦种植面积巨大,年产量也逐渐提升。2014年,赤峰荞麦的播种面积已经达到了28029公顷,总产量为34110吨,单产为1217公斤/公顷。荞麦灌浆期最好在四五月份进行采收,并且储存时间较长,不利影响口感,因此,赤峰荞麦在夏天时便已进入了学校、商场,饭店和其他供应商的菜单中。除了能够制作出诸如荞麦面条、荞麦疙瘩、荞麦饼干等多种美食外,荞麦也具有清热解毒、降血脂、通便润肠、精神醒脑等健康功效。
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