志丹羊肉

志丹羊肉是陕西省延安市志丹县的特产。这里的羊肉历史悠久，自古以来就有“山保安，牛羊山”之说，因此羊肉在这里被视为特色美食。志丹县位于黄土高原丘陵沟壑区，牧草资源丰富，是全县主导产业第一位的养羊业发展重心。

志丹羊肉

志丹县羊子有山羊、绵羊两种。在食用上，以山羊肉居多。山羊有陕北黑山羊、奶山羊和辽宁白绒山羊等品种，而羊肉年产量都在千吨以上。在1997年，志丹县的羊肉产量为1160吨，其中山羊肉就达到了1080吨，位列全市第二。

志丹山羊终年放牧，抓膘效果好，肉质鲜嫩。当地生长的百里香草被羊吃后，肉质鲜美、适口、无膻气、易消化，这就成就了志丹羊肉的独特风味。人们经常用志丹羊肉制作小吃，如养面饴馅羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等，这些小吃在陕甘宁等地久负盛名，风靡全国。同时，志丹羊肉还畅销其他省份如内蒙、宁夏、甘肃、山西和河北等地区。

值得注意的是，在志丹县还有羊子开发服务站。这个服务站成立于2010年，由志丹县民政局、经济发展局、农业局和林业局等机构共同负责运营。羊子开发服务站为志丹县的养殖业提供支持，同时也提供羊肉采购和销售服务。这也为志丹羊肉的发展提供了更好的保障。

总之，志丹羊肉作为陕西的特色美食，一直备受认可并畅销全国。它的独特鲜美口感，让人们爱不释手。这也是志丹县幸运的地方，因为它的山羊和人们的努力与情感，共同创造了这个品牌。