吴桥手工挂面制作技艺
吴桥手工挂面制作技艺是一项有着两千多年历史的传统技艺，属于吴桥市的省级非物质文化遗产项目。这项技艺经过多年的发展和完善，在吴桥形成了独特的加工技艺和独有的膳食文化。
吴桥手工挂面最初起源于古代，它是程氏宫面的一种变种。在唐以前的数百年间，程氏宫面一直是皇家贵族垄断的食品，民间百姓无法品尝到。直到宋代以后，程氏宫面因为其加工过程中对环境气候条件要求苛刻、加工工艺复杂，因此濒临失传。直到清代中期，程氏宫面传人程天路和程永年父子开始在吴桥小规模生产，并专供给北京清廷皇家使用。直到新中国成立后，吴桥宫面才有规模生产，成为人们共享的美食。
吴桥手工挂面的制作过程非常讲究。它选取优质小麦精粉、精炼豆油、精盐和数十种滋补中药材为原料，经过配料、揉醒、拉延、压延、晾晒等13道工序加工而成。在加工过程中，对环境的要求也十分严格，无论有多少订单，都会在遇到酷暑、严寒、雨天、雾天、风沙天等天气情况时停止生产，以保证产品的质量。
吴桥宫面具有一系列特点，它有一条细中空的形状，洁白清透，耐煮不糟，入口滑腻，嚼有咬劲，营养丰富，食用方便。这些特点使得吴桥宫面成为备受赞誉的美食，深受国内外市场的欢迎。目前，吴桥宫面已经销往日本、新加坡、马来西亚、韩国、美国、澳大利亚等国家，以及我国的台湾、香港、澳门等地区。
为了保护和传承吴桥手工挂面制作工艺和宫面文化，2006年，吴桥县政府成立了吴桥非物质文化遗产保护组织，并制定了发展保护规划。通过投入人力物力的支持，吴桥宫面得以在吴桥的有序传承和发展，使这一传统技艺得以延续，并在更多地区得到推广和传承。
吴桥手工挂面制作技艺的独特之处和悠久历史，使其成为吴桥市的骄傲和非物质文化遗产的瑰宝。通过保护和传承，这项技艺继续在世界范围内传承下去，让人们能够继续品尝到吴桥宫面的美味。
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