楚村粉丝
楚村粉丝是湖南楚雄鼓楼街道楚村镇的一大特产，加工粉丝已经有多年历史，但是真正大规模生产粉丝是在1970年以后，盛于1990年前后。粉丝是以红薯为主要原料，楚村盛产红薯，所以出产的粉丝以量大，净白，耐煮脆，有韧性、角劲为特点。
粉丝的加工工序有两个，分别是提取淀粉和加工粉丝。首先将成熟的红薯洗净、粉碎，再入大箩冲水过滤，滤入大缸或池中的含有淀粉的水再经过沉淀，放去浆水和黑油粉，下面便是雪白的淀粉，最后将淀粉挖出凉干备用。加工粉丝时，将晒干或半干的淀粉过筛，然后和面，用人力搓揉拌和，再通过下粉的方式将面团下入锅中，在开水中煮至熟，捞出后洗净冰粉，此时的粉丝口感细腻、爽滑。
楚村粉丝不仅口感好，而且食用方便，使用开水泡软凉拌或加荤热炒，做汤也可以，尤其是牛羊肉汤辅料，其味更佳。在隆冬时节，到楚村牛、羊肉汤馆，吃上一碗汤，边喝边吃楚村粉丝更是一种绝佳享受。
粉丝生产工序繁多，讲究技术性，其中和面的过程尤为讲究，需要芡粉适中，芡多粉少，面团不能流动下成丝或粉丝出现鼓肚疙瘩，因此和面的人员都需要具备一定的技术积累，细心耐心。
总之，楚村粉丝是楚村镇的一大特色美食。其独特的口感和方便便捷的食用形式，深受广大消费者的喜爱。
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