临沂塘米
临沂塘米，又称为“水牛皮”，是临沂市塘崖一带种植的古老农家水稻品种。其栽培历史悠久，相传唐太宗李世民东征驻此地时，食用了塘崖村的大米，并给予了高度的赞赏。从此之后，该地种植的大米多被官府征收进贡，并得名为“塘米”。
临沂塘米的外观特点是糙米呈浅绿色，经过精米后为白色。无论是生米还是熟米都具有浓郁的香味。烹饪方面，临沂塘米最适合以大火蒸煮，会散发出四溢的香气，味道极佳。由于其特粘的米质，成为了制作元宵、粽子、粘糕以及各种高级糕点的上等原料。
1985年11月，临沂塘米在全省首次优质大米评比会上，被评为省级名特大米，并被选送到北京参加全国名、优、特、稀品种展评。然而，临沂塘米的种植情况并不理想。它属于早熟香糯型，水旱都适合种植，夏播的生育期为110天左右，插秧的生育期则需要120至125天。虽然生长势强、耐脊薄，但容易倒伏，产量低，经济效益不高。建国前，临沂塘米甚至一度濒临灭绝的边缘。建国后，也只能维持小面积的试种。直到1988年经过精选良种的种植，亩产量才达到250公斤，倒伏问题也基本解决。
临沂塘米作为一种具有悠久历史的传统农产品，凝聚着临沂人民对美食的热爱和努力。作为一种特色优质大米，临沂塘米在当地拥有着广泛的群众基础。通过科学种植和选育良种，可以进一步提高临沂塘米的产量和品质，促进其更广泛的推广和应用。同时，临沂市政府和相关部门也应加大对临沂塘米的保护和支持力度，在品牌建设、市场拓展等方面给予更多的支持，让临沂塘米成为临沂乃至山东省的一张亮丽名片，为当地农民增加收入，促进农村经济的发展。
临沂特产
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