苗乡酸汤鱼
苗乡酸汤鱼是苗族人民非常喜爱的风味名菜之一。它选用新鲜的鲤鱼或草鱼，配以酸菜汁煮制而成，成菜鱼肉细嫩，酸香味鲜，非常适口。
苗乡酸汤鱼主要分为两类，一类是素酸汤鱼，一类是油酸汤鱼。素酸汤鱼是将活鲜鱼割去苦胆，放入兑有酸汤和食盐的清水中煮至半熟，再加入少许广菜、韭菜、白菜或豆腐等食材煮熟即成。在食用时，还可以用辣子水蘸吃，增加鲜辣的口感，味道鲜美可口。而油酸汤鱼则是将糟辣用油炒熟，加入清水后放入鱼肉煮熟，并撒上葱花、姜末、花椒、辣蓼等香料，它的特点是油而不腻，味道鲜美，色泽明亮。
在制作苗乡酸汤鱼时，首先将鲜活鱼洗净，然后在炒锅内加入酸菜汁和特制的樱桃西红柿酸汤烧沸，接着将整条鱼和辣椒块放入锅中，再加入适量的花椒和盐，将鱼煮至肉熟。待煮好后，将锅离火晾凉，将鱼肉和汤取出，并加入适量的辣椒面调和，最后就可以尝到酸香味浓的酸汤鱼了。这道菜肴不仅鱼肉鲜嫩可口，而且口感酸香，非常开胃。
苗乡酸汤鱼是苗族人民非常钟爱的传统美食，每逢过节或款待亲友时都会用到它。它既有素酸汤鱼清淡可口的特点，又有油酸汤鱼香辣开胃的特点，能够满足不同口味的需求。此外，制作苗乡酸汤鱼还充分利用了当地的酸菜汁和特制的酸汤，糅合了苗族人的饮食文化和烹饪技巧，使得这道美食具有浓郁的地方特色和独特的风味。
在苗乡酸汤鱼的制作过程中，需要一定的烹饪技巧和经验，才能保证鱼肉熟透而不破碎，汤汁酸香而不过酸。这也是苗族人民传承了数百年的饮食智慧和烹调技艺。无论是酸菜的酸味与鱼的鲜味相互融合，还是辣椒的辣味与鱼的鲜香相互搭配，苗乡酸汤鱼都表达出了苗族人民对美食的独特追求和对生活的热爱。
怀化特产
-
通道花菇
通道花菇是一种优质的香菇品种，被认为是香菇中的极品。在生产过程中，通道花菇不使用农药肥料和任何激素，...
-
通道侗族木构建筑营造技艺
通道侗族是中国传统民族之一，他们以史诗般的纯木建筑技艺体现出对自然的崇拜和顺应，以及与自然和谐共生的...
-
侗族喉路歌
侗族喉路歌是一种多声部歌曲，主要流传于湖南省通道侗族自治县的各个乡镇。喉路歌使用平话和真声演唱，歌词...
-
通道合龙饭
合龙饭是一种具有浓厚寓意的传统乡村饮食活动，通常在重大节日或办各种喜事时摆设。它是由村寨中每户家庭提...
-
沅陵猪脚粉
沅陵猪脚粉是湖南省沅陵县的一道著名小吃，以当地特有的上好细米粉为主料，配以独特的熟猪脚做佐料而得名。...
-
洪江米粉
洪江米粉的口感细腻，米粉洁白圆细长，形如龙须，吃起来充满滑嫩的口感。在洪江，不论男女老幼都喜欢食用这...
-
芙蓉楼古根雕
芙蓉楼位于湖南省洪江市黔城镇，是该地最著名的风景名胜之一。而在芙蓉楼内，有一尊稀世珍品，一尊千年樟树...
-
藕团芦笙场
藕团芦笙场是靖州苗族侗族自治县的传统节日，在每年农历七月十五日举行。最初的芦笙场坐落在离塘保苗寨东面...
-
雕花蜜饯制作技艺
靖州雕花蜜饯制作技艺是一项独具特色的民间工艺，其工艺流程包括了选材、雕刻和加工等多个环节。
-
鸭血粑
鸭血粑，是一道以鸭血为主要原料的传统美食。它独特的制作工艺和口感使得它成为了许多人心中的美味佳肴。
-
傅氏木雕
傅氏木雕是一种传统的中国木雕艺术，以傅姓家族为主要传承方式而得名。它源远流长，起源于宋元，繁荣于明清...
-
野生藤茶
野生藤茶，又称山甜茶或龙须茶，是一种具有丰富功效的茶叶。它的味道甘淡，性凉，被广泛认为具有清热解毒、...
-
托口、黔城花篮
托口、黔城花篮是洪江市竹编工艺品中独具特色的产品，因其美观的造型和精湛的工艺而闻名于世。这些花篮在传...
-
沅陵赛龙舟
沅陵地处湖南西部，被誉为湘西门户，素有悠久的龙舟赛事历史和博大精深的文化内涵。沅陵传统龙舟赛具有独特...
-
小江河鱼
小江河鱼，是一道享誉湘、黔、滇、川的地方名菜。以溆水河鱼为主料，它的肉质细腻而纯净，烹制独特，味道鲜...
-
片子牛肉
片子牛肉是一道经典的传统美食，它的制作方法独特，口感酥脆，香气四溢，颜色诱人。下面我就来详细介绍一下...
-
溆浦花瑶挑花
溆浦花瑶挑花是一门世代相传的民间工艺，是花瑶人的重要文化传统。花瑶是瑶族的一个支系，居住在雪峰山东北...
-
龙潭火腿
龙潭火腿，一道色泽金黄的美食，拥有着数百年的历史和独特的制作方法。这道火腿以其独特的做法和特色口感而...
-
中方竹编斗笠
中方竹编斗笠是中国传统的制帽工艺，具有悠久的历史。早在西汉时期，中方人就开始使用竹篾制作斗笠，用于遮...
-
麻阳花灯戏
麻阳花灯戏是一种融合了舞蹈、歌唱和音乐的戏剧形式，形成了上山区和下山区的风格差异。上山区的跳花灯侧重...